北美餐馆老板成功故事

图:困扰的餐馆老板示意图

年入百万老板的血泪教训: 千万别找亲戚帮忙做餐馆!

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 2017年,来美国打拼5年的王老板想开一家自己的餐馆,找老家亲戚借钱凑一起,在德州的一个小镇盘下了店,简单的刷了下墙,把餐馆开了起来。开店7年整体都挺顺利的,但回想起来唯一的教训就是:开餐馆,千万别找亲戚帮忙。 为报答亲戚,让堂弟来干活 事情要从2018年说起,当时老板娘怀孕,店里的生意也更好了。当务之急是要招一个人帮老板娘分担一些活。 就在这个时候,老家堂叔家的孩子小王高中毕业,没考上大学,堂叔让王老板给小王派点活,来餐馆锻炼下。 王老板爽快答应了,一是感谢堂叔当时借钱的恩情,二是店里确实缺人,在外面找人,还不如找亲戚,知根知底。 堂叔的儿子小王英语还行,所以王老板就安排小王负责前台接电话的工作,还招了一个人负责接待客人、打包。王老板希望小王不忙的时候还能搭把手帮忙分担一下其他的事情。 王老板的店都是手写记录订单,给到后厨。但小王先经常接错单,也是因为杂区的客人口音太重,黑人和墨西哥人居多,有时候会不太懂客人要什么,比如客人明确说了不要胡萝卜,小王却忘记备注,客人不吃辣,却记成要辣,还经常漏写少记客人点的东西,引来客人的不满和投诉。 王老板和小王聊过几次,小王每次都说会改进。但后来,小王不但没改进,态度也越来越差。交了一些不务正业的朋友,晚上还没到8点,看店里单少了,就要先走,说约了朋友。走之后的单只有老板娘来接。王老板看不下去了,要求小王至少要八点半才能下班。隔天,小王就在亲戚群明里暗里发牢骚:“最近太累了,钱赚得不多,活干得不少,每次到家都快10点了。”群里还有亲戚安慰小王,这让王老板的面子实在挂不住,更可气的是,堂叔埋怨王老板给的活太多,把小王累到了。 图: 吵架示意图 王老板虽然生气,但不想把亲戚关系闹太僵,在下班时间上没有再对小王有更多要求。但是小王变本加厉,做事就越来越不上心,除了接电话,其他事情只有王老板要求起来,才会勉强做一下,其余时间都在玩手机。这让其他员工很不满。 2018年底的一天,王老板终于爆发了。 有一次前台员工在忙着帮walk-in客人点餐,让小王帮忙打一下包,小王发火:打包又不是我的事情?谁爱做谁做。员工也很生气,回怼了两句,两人就打起来,场面一度混乱。本来想进来点餐的客人也吓跑了。小工被打得鼻青脸肿,王老板要为员工付医疗费,还给了额外1000刀的赔偿。 图:餐馆员工保险示意图 这次王老板是真的忍无可忍了。当场开掉小王。这事儿也在亲戚群里传开了,有长辈来劝王老板:算了,都是一家人,别把关系搞太僵。 一周后,小王跑到店里说:你让我回来做事吧,我不惹事了。王老板直接拒绝了。又过了几天,小王直接跑来店里蹲点,还大声嚷嚷:“你不让我回来做事,我就不走了,你生意也别想做了。” 当时店里客人都被吓到了,纷纷投来异样的目光。 图:困扰的餐馆老板示意图 王老板尴尬的脚趾都要扣地,气得不行,直接打电话报警。小王被警察警告后,有点害怕,再也没来店里了。 一连串的drama终于告一段落,雇小王来帮忙的这大半年时间是王老板做餐馆以来最黑暗的,亲戚关系闹僵了,店里也不安宁,生意多少也被影响了。 转运!员工外包,最高月入15万 经历了这个事情,王老板也反思了下,下定决心,之后开店不能因为是亲戚就心软,如果不是万不得已,不会再找亲戚一起做。 小王一走,前台的接电话的岗位空缺了,就在王老板为招人头疼时,看到同乡的餐馆都在用食客通接电话。在同乡的介绍下,王老板也找到了食客通,王老板说:“一开始会有点担心,食客通隔我那么远,怎么熟悉我店里的情况呢?”1个月的沟通发现食客通的团队很专业有序。 刚开始是接单员熟悉菜单的阶段。王老板回忆:“我把我这边客人习惯性点的餐或者餐单上没有的菜都列下来,接线员都会详细整理记录好,比如芥兰鸡里有没有红萝卜,哪个菜的肉是带骨头的、哪个不带骨头,他们都会标记出来,以便客人点餐的时候,马上跟客人确认,保证准确不出错。说实话,前期沟通阶段很长,就像教一个前台上手一样,要说的细节很多,但也说明食客通的专业和负责,打消了我之前的担忧。” 2019年2月,食客通正式开始帮王老板接单。 王老板觉得整个接单的过程比想象的更流畅:“餐馆电话响一声之内,接线员接起来。接完单后,中英双语订单会直接打出来,后厨按照单来做菜,做好前台直接打包。整个店里每个人的工作都有条不紊的进行,不会因为持续不断的电话打乱节奏。现在如果让我一直听到店里的电话响,我真的会很烦躁”。 图:点餐收据 疫情之后的半年,店里外卖量翻倍,每天至少80单,后厨的人也多请了好几个。但接电话依然是食客通。   到现在,王老板用食客通已经5年了,每次提起食客通,王老板都赞不绝口。 最让王老板印象深刻的今年超级碗期间,一天的外卖订单量比平时一周还多,那个月做了4000单,收入15万,这在之前是不敢想的。但即便如此食客通都能游刃有余,完全接得过来,因为食客通无限条电话线接单,高峰时段也不会占线漏单, 单自然就多了。 图:食客通电话代接服务 王老板还有一个感触是:太稳定了!跟食客通客服、菜单团队对接磨合一个月后,后面都不用操心。对比之前请人不仅要培训、担心各种请假,突然不干了的问题,而且还要处理员工之间的矛盾,用科技替代人工就减少了产生矛盾的可能性。王老板笑说:我只想好好炒菜,不想当领导管人。   还有让王老板惊喜的一点是,食客通可以根据餐馆之前的订单,帮忙总结最受欢迎的菜品,根据这些总结,去掉客人不喜欢的菜品,把单量最大的:芥蓝牛、炸鸡腿、炒面、炒饭这些放在菜单显眼的位置,菜单简化了,大大减轻了后厨备菜的压力,食材浪费也更少了。   现在王老板的店里80%都是回头客,店里口碑好,做附近的社区生意,从爷爷到孙辈几代人都喜欢点餐。淡旺季差别都不大,每月稳定收入是12万,过节的时候还能做15万。   回想这些年的经历也很感慨:“我感谢亲戚当初帮我,但亲兄弟也要明算账,一味的忍让迁就只会让场面越来越乱。我也总结了教训:做再小的生意都要请专业的人、专业的团队来。感谢食客通,让我从夫妻小店做到现在一年收入150万。不是食客通,我根本做不到这样! 马上联系 用食客通,从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务,十一年的信誉保障,帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼,得到数千家餐馆的信任和选择。