餐馆生意回暖? 老板做好这8个小细节,外卖订单蹭蹭涨!

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 最近有不少老板反馈,生意比之前好了一点,也希望能抓住机会,再多增加外卖生意,那么怎么在超低投入的情况下多一些外卖单呢?这篇文章分享8个实用小技巧。 我们能看到现在大家都爱用Uber Eats和DoorDash点外卖,那是不是就意味着不用接电话订餐了? 答案当然是否定的。 其实尤其是对咱们小餐馆来说,电话单还是非常重要的。有些客人就喜欢打电话点餐,在美国有63%的客人更愿意直接从餐馆点餐,这是美国人一个根深蒂固的习惯,当然还有一个很重要的原因是平台的抽成太高了,直接打电话到餐馆点餐可以省更多钱。 所以咱们得特别重视外卖生意,尤其是那些喜欢打电话订餐的老顾客。那怎么才能让外卖生意更火呢? 我们整理了8个简单又管用的好办法。 8个让外卖生意更好的小妙招 1. 菜单要常更新 首先得保证菜单是新的。特别是Google上的菜单一定要实时更新,客人最讨厌点了菜,结果跟他说没有,或者价格跟菜单不一样。 要是客人发现直接打电话给你订餐方便,他们以后就常来了。所以记得经常更新菜单。 2. 专门做个外卖菜单 把最适合外卖的菜放在显眼的地方,专门做个外卖菜单。这个菜单做好了基本不用改,还能提高外卖菜的质量,让客人更满意。   3. 老客户优惠和促销 给老客人一些小奖励,偶尔搞个外卖特惠,这都能让客人常来光顾,外卖生意自然就好了。   4. 多推荐几个菜 教员工在接电话或者送餐时多推荐几个菜,比如推荐下其他招牌菜,或者客人点了主菜后,问问要不要加个汤,这样能多卖不少。 这不仅能多赚钱,还能让客人觉得服务好,更满意。   5. 好好利用客人的评价 在点餐平台和社交媒体上,要常晒好评。送完餐后,可以发邮件或短信,鼓励满意的客人给个好评。   6. 常发短信联系客人 尽量收集客人的联系方式,方便以后发促销信息和新菜单。用邮件或短信既简单又有效,能让客人经常想起你家店,下次点外卖就来你这儿了。 7. 支付方式要多样 如果还没有的话,可以了解下各种支付方式(包括非接触支付)的成本、技术和安全问题。现在大多数收银系统和送餐平台都支持多种支付方式,很容易设置。支付方便了,客人下单就更痛快,订单自然就多了。   8. 送餐服务要做好 不要忘了培训员工,让他们能又快又好地送餐。教他们保持好态度,以客人需求为重,会处理常见问题。   如果你觉得不想花太多的钱招人,花太多精力培训员工,欢迎来找食客通。食客通的外卖电话代接服务可以帮您搞定所有点餐电话,送所有外卖单,有单才收费,0门槛增加外卖订单,现在还送全年免费短信服务,帮您给老客人发促销信息,增加回头客。 马上联系 用食客通,从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务,十一年的信誉保障,帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼,得到数千家餐馆的信任和选择。

121年历史!美国最古老中餐馆后继无人,75岁老板急寻接班人…

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 你知道美国最早的中餐馆是哪一家吗?不久前,加州大学戴维斯分校的法学院教授Gabriel Jack Chin宣布,加州的Chicago Cafe可能是美国历史最悠久的中餐馆,到现在已有121年的历史。 全美最古老中餐馆 记录中国移民史 Chicago Cafe 位于加州首府 Sacramento 的 Woodland 市。距离加州大学戴维斯分校20分钟车程。一百多年前就推出的招牌菜现在还保留在菜单上,煎蛋饼、豆芽、浇汁配白米饭,现在看来也是一道美味。 几个月前的一个早晨,加州大学戴维斯分校的6名研究人员聚集在这家不起眼的餐馆里,他们的目标只有一个:确定这家古老中餐馆的实际年龄。   他们从餐馆柜台下面的橱柜里,找出了一箱又一箱的老物品,这些物品犹如一个个“时间胶囊”,记录着20世纪中国移民史。 在成堆的信件、菜单和税单中,有一本老式中英文袖珍词典、1976 年中文版加州驾驶手册以及新加冕的唐人街小姐的黑白宝丽来照片等老物件。   在专家们训练有素的眼睛里,似乎任何细节都可以传达出时间信息,不管是电话号码的数字、老菜单上的字体,还是老照片中人物的妆造和服装…… Chicago Cafe目前的老板 Paul 和 妻子Nancy Fong 半个世纪前就开始在这家餐馆工作,店里的一些家具,比如一台木制步入式冰箱,以及猪肉炒面、炸鸡排等这些菜单上的食物,早在他们来之前就已存在了。 餐馆创办人成谜 经营时间或超121年 据老板Paul和Nancy的儿子Andy介绍,他的曾祖父从中国广东移民到这里,曾祖父曾在这个餐馆工作,只是不确定这个餐馆是不是他创立的。餐馆名字的来历不清楚,然后餐馆就这样一代代地传下来,他的父母是在1970年接下的。   他们还一直保留着餐馆的一些旧资料,比如 1917 年的菜单,以及可追溯到 1915 年的高中年鉴中的照片和广告等。 从20世纪30至40年代的报纸中,Chin 领导的研究团队发现这家餐馆早在1910年就有接待客人的记录,而根据菜单上的印刷信息,其开业时间甚至可能早至1903年。Chin 教授认为,“1903年或1904年的开业日期应该是准确的”。   根据这些资料,Chicago Cafe 至少可以确定是加州最古老的中餐馆,超过了旧金山唐人街的三和餐馆(Sam Wo Restaurant)。   如果它成立于 1903 年,它将成为美国经营时间最长的中餐馆,比蒙大州成立于 1909 年或 1911…

食客通送餐服务两大功能升级!配送范围扩大,支持现金支付!

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 北美老板们,去年食客通推出了全北美首个电话订单送餐服务,受到很多餐馆老板的关注和好评,最近送餐服务又上线了2大新功能:   新功能1:配送距离扩大到15英里 新功能2:支持现金支付 新功能1:配送距离扩大到15英里 在很多城市,5-8miles的电话订单也很常见,但这种单,对餐馆来说会是难题:   如果餐馆是老板您自己的送餐,送超过3miles就很占用时间,耗费太多时间在送餐上,不仅耽误店里的事情,而且整个人也会精疲力尽。   如果您的餐馆是请送餐服送餐,很多师傅不愿意送太远,就算愿意,您需要额外支付送餐司机太多工资,非常不划算。   食客通的外卖电话送餐服务可以帮您送更远距离的单,节省人力成本,增加单量。 新功能2:现金支付功能 很多餐馆的客人群体里,喜欢用现金支付的客人比例比想象中的多?为什么有些人偏爱现金支付呢?网上有客人分享了原因: “现金给出去的是真实的钱,比刷卡消费更有节制。” “保护个人隐私,不想暴露个人信息。” “不用担心错过还信用卡时间,不用担心后续的利息问题。”   更有数据表明,美国真的有不少家庭是因为客观条件限制,无法用银行卡付款,根据联邦存款保险公司 (FDIC) 的数据,  840 万美国家庭没有银行账户 (即没有银行账户),而 22% 的美国人 没有信用卡。尤其是如果您的餐馆在美国比较偏远的地区或者杂区,这些地区的客人用现金支付的比例会更大。   如果您的餐馆只能支持信用卡付款,就把很多只习惯现金支付的客人拒之门外。   食客通电话订单送餐服务的现金支付功能可以帮您留住并且吸引这样的客人来到您的餐馆点餐,帮您拓宽客源。 为什么我们的送餐服务能俘获众多餐馆老板的心? 食客通是北美首创能帮忙送外卖电话订单的公司,两大服务结合 轻松帮助餐馆提高20+%的生意。越来越多客人希望能够送餐到家。食客通的电话订单送餐服务可以帮助餐馆增加客人、增加收入。提升客人满意度,再也不会因送餐需求错失订单。 不用多投入、不用多请人,0经营成本0烦恼。不用再花时间和精力招聘、雇佣、管理送餐司机,食客通·电话订单送餐服务从电话接单到送餐给客人全替你解决。 帮餐馆留住回头客。我们更低的配送费、更高的服务质量助力你提升客人的满意度。与第三方网络平台相比,客人只需约一半的配送费,就可以获得更优质、更实惠的送餐服务体验。 马上联系 用食客通,从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务,十一年的信誉保障,帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼,得到数千家餐馆的信任和选择。

图:月利润传统计算方式

盘店高手分享秘笈!怎么卖出最高价,如何用最便宜的价格买餐馆?

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 美国餐馆的买卖转让一直是一个热门话题,今年上半年很多店都关门了,因此想要接手的老板也特别多,在社交平台上也常常看到许多留言:   一个5万生意的餐馆,多少钱接手比较合适? 怎么估算一个餐馆价格,才能不亏? 我现在经营的餐馆,转手的话多少钱合适? 怎么提高我的餐馆的转手价?   这篇文章我们就来聊一下买卖餐馆的那些事。 餐馆买卖价格怎么算? 餐馆买卖的价格,怎么定比较合理呢?因为餐馆价格的涉及的因素比较多,价格的评估方法很多,没有办法出一个统一的正确答案。 我们搜集了比较常用的几种简单粗暴的算法,无论你是买家还是卖家,可以对比看看,心中有个大概的底。   方法一:月利润 X 18个月 这是目前比较受大多数人认可的一种方法,也是在某书上得到比较多人点赞的评估办法。 图:月利润评估方式 图片来源于小红书 即:餐馆每月除去所有的开销所剩下的钱,乘18个月(根据各种情况的不同,一般是16-20个月之间),这样基本上就是买家可以在一年半左右的时间里,可以回本。 比如,某餐馆除去所有的开销,包括老板自己的工资,每个月可以赚2w,那么按照这种方法,这个餐馆的买卖价格在32w-40w之间是比较合理的。   方法二:月生意 X 3 这是比较传统的一种计算方法,老一辈餐馆人会这么评估。 图:月利润传统计算方式 方法三:装修钱-折旧费 纽约商业地产投资人Wayna表示,这种办法比较适用于接手餐馆时装修投入大,但后期生意不好,准备卖店的餐馆老板们,用开店时装修投入的钱,减去几年经营的折旧费,就是可以卖掉的价格。比如你装修花了50w,经营5年准备卖掉,折旧费20w左右,按照这个方法,可以卖30w左右。   方法四:50%的年利润 X 1-2年 这里以奶茶店为例,假如每年大约可以净赚10w,50%年利润就是5万美元左右,再乘以1到2年,那么按照这种方法,一家年净赚10万美元左右的奶茶店,大概可以在5万-10万美元之间买到。   接下来就从买卖餐馆老板们所处的不同的位置,从更细致的纬度来看看如何用最合理的价格买下新店,以及如何帮餐馆卖出高价,值得注意的是,买卖双方虽然出发点不同,考虑的因素优先级不同,但大方向其实是一致的。 如何用最合理的价格买下新店 买家最注重的就是如何用最低的价格买下最有潜力的店,以下4点是最看重的,也会是需要在谈价格的过程中强调的。 地点 地点地点地点,重要的事情说三遍,把好的位置拿到了,做什么都可以。由于现在关门的餐馆很多,所以有很多机会接手位置好的餐馆。 价格 除了租金之外,还包含存货、设备、器材等 装修时间 只要诚意买家开口,很多房东在这方面并非一毛不拔,有的可以约定按面积补贴装修费用,有的固定补贴固定数额。几万也许就这样省出来了。 涨租条约 通胀在跑,物价指数在涨,涨租金的问题一定要一开始跟房东谈好。租金一般都会约定每年3%~5%的涨幅。但新接手的店面充满着风险与不确定性。可以和房东协商一个“一定期限内涨租的幅度”。假设月租金$5000,每年涨5%,那5年后就是$331,537.88;如果前3年不涨租,五年下来则为$309,150。价差在10%。   那么涉及到实际操作的环节,尤其是对要买餐馆的老板们来说,该怎么了解到餐馆最真实的营业情况,下面来说说考察餐馆生意的三种方式:   1.直接叫老板拿信用卡和银行月结单看,至少要查最近12个月的银行对账单,来进一步评估实际销售额。另外,还要看应收账款和应付账款,做结算。如果老板不愿意,说明生意没有他说得那么多。 2.不拿薪水去店里实际做一段时间,实地观察卖家客流情况,结合菜单价格就可以大致算出人均消费。 3.去要买的店里坐着看生意,连续去一两天到一周的时间都可以,从每天人流上估算营业额。  …

图:食客通电话订单接单示意图

老板不能只埋头炒菜!美国中餐馆转型后月入15万,用最少的人工赚最多的钱!

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 在加州开中餐馆的叶老板一个月生意有12万,但落到自己手上的钱却没多少,好在老板及时调整经营模式,让人工开支立减5000美元,短短一年,生意还多了3万,叶老板是怎么做到的? 生意没少,进口袋的钱少了 自从2023年,加州把最低工资提到了每小时15.50美元,叶老板就开始焦虑了…虽然提高了一点点菜价,但跟人工开支比起来,粗略一算,每个月利润比之前少了一大截。这时他才意识到,多赚钱的关键是要减少开支。   叶老板先算了笔账,一个月10万-12万的收入。自己经常送外卖,妻子在店里帮忙,除此之外,后厨还请了4个人,前台4个人。光人工费就占了3成多。而且店里的员工还是以华人为主,但当地华人后厨的时薪已经远超过加州最低时薪,而且华人少,人难招,一旦离职就很难补上空缺,叶老板觉得这不是长久之计。   为了削减开支、减少招人难的问题,叶老板就把大厨和帮厨都换成了墨西哥人。叶老板说:“一开始我是担心的,怕他们做不好中餐,经过一段时间摸索磨合,发现只要把流程一板一眼的告诉他们,做简单的菜是没问题的。”   相比之下,前台的问题更大。前面一共4个人,打包、结账,打杂、接电话都做,刚开始是有分工的,问题会出现在人工变动之后。  “每年暑假放假的时候可以找学生来做兼职前台,可一到考试季,他们就都走了,新人来了之后,前面就会乱成一团。”尤其是高峰期忙起来,像打仗一样。有一天下午叶老板娘彻底受不了了:“那天,天气很热,自取的客人很多,仅有的几桌都坐满了,前面所有的人都在收钱、打包、清理桌子,两个电话线轮着响,我抽空接了电话,对面是一个口音很重的亚裔,要求特别多,点炸鸡只要翅根,一半要sauce一半不要…堂食店里很吵,我也有点听不清,努力确认,结果对方不耐烦,直接把电话挂了。另外一边店里walk-in的客人想点餐,但一直没人去帮忙。结果客人很生气没点就走了。后来google上还多了个差评,看他写的细节,应该就是当时堂食的客人留的。” 这些事情单个来看对老板娘来说也不是啥大事,但累积在一起,加上持续的劳累和委屈彻底让老板娘绷不住了,打烊后在后厨大哭。   事后老板娘反思了下:前台的乱也不能全怪员工,本来新人就要花时间培训,而且这个店里,包括我在内,只要电话一响,前面的人都很难专注做自己手上的活。 开餐馆真的不能埋头炒菜 用最少的人工赚最多的钱 叶老板也觉得餐馆这么做下去也不是长久之计,累死累活还不赚钱,抱着试一试的心态联系了食客通。   通过食客通业务经理的介绍,叶老板了解到食客通是专门帮餐馆接外卖电话订单的,还可以把这些外卖单直接给客人。虽然叶老板还没有试过把电话单外包给第三方平台接,但他觉得反正这么熬下去也不是办法,听说现在的大趋势就是利用科技提高餐馆效率,就应该试试! 图:食客通电话订单接单示意图 刚开始的1-2个月主要是磨合,食客通的团队会跟餐馆一起,把前台接电话工作交接、过渡。老板娘把店里客人的一些点餐习惯列出来,接线员都会详细整理记录好,比如芥兰鸡里有没有红萝卜,哪个菜的肉是带骨头的、哪个不带骨头,都会标记出来,以便客人点餐的时候,马上跟客人确认,保证准确不出错。上手后都不用操心。对比之前请人不仅要培训、担心各种请假,突然不干了的问题,而且还要处理员工之间的矛盾,老板娘感慨用科技替代人工真的太省心了。   叶老板总结了食客通给餐馆带来的改变:   1、成本大幅减少。前台至少可以少请一个全职员工,每月省下近5000美元。   2、没有电话打扰,前台效率提高。打包、打杂,收钱,一个萝卜一个坑,井然有序。有时候老板娘都不需要在店里。这一下就可以省2个人工了。   3、高峰期接单量大增。去年每个月12万的生意,电话单占了一大半,高峰期时候,2条电话线都有点接不过来,今年初,明显感觉周末单变多了,好的时候能做到15万,人工降了,生意还多了2-3万,这么一算,今年口袋里总算是有更多余钱了。 图:外卖取餐示意图 4、店里运转有序了,前台效率叶老板也能放松点,用食客通后,每周能休息1-2天。比叶老板更开心的应该是老板娘,不用接电话后,店老板娘心情特别好,孩子上学的时候可以去逛逛街,去隔壁城市看看有没有新门面,打算开个分店。孩子放假了也能多陪陪孩子,弥补下之前缺失的亲子时光。叶老板笑说:“妻子开心,我就开心啦”。   今年年初,店里的送餐师傅准备回国不打算干了,叶老板觉得送餐师傅时薪太高,找起来也费劲,就把外卖电话送餐交给了食客通。因为他发现从去年下半年开始,第三方平台的单明显就变少了,问过一些进店自取的客人,客人反馈,觉得那些平台服务费太高,而且单个餐价比自取贵。一个40-50刀的餐,自取能便宜近10刀,这么对比下来,不如自己拿~   相比很多第三方平台高额的服务费,用食客通送餐服务,客人付的服务费会少很多,也可以帮餐馆留住更多的客人。   叶老板认为现在这个经营模式是可持续的:“开餐馆真的不能埋头炒菜,还要偶尔跳出来看看投入产出比,用最少的人工,赚最多的钱!”   很开心食客通能帮叶老板的餐馆走出困局,希望叶老板生意兴隆,分店一切顺利~ 马上联系 用食客通,从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务,十一年的信誉保障,帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼,得到数千家餐馆的信任和选择。

图为:涨价前后餐厅利润对比图

为什么2024上半年餐馆生意掉那么多?下半年想“转运”就这样做!

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 2024年上半年已经过去了,要是用一句话概括餐馆老板们的感受就是:“生意差,赚钱难!”一转眼已经7月,进入下半年,作为餐馆老板的您,想“转运”吗? 这篇文章我们将结合6月讲座的主题和经营亚特兰大美式中餐15年的秀秀老板娘分享的生意经,跟老板们一起回顾分析一下上半年生意不好的原因,以及下半年该做些什么帮餐馆“转运”! 您的餐馆为什么生意差   人工涨 2024年,美国有22个州提高最低时薪。加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州这三个州的基本工资提高至至少每小时 16 美元。   1. 整体经济环境影响 2024年上半年,餐饮业整体收入和利润都出现了下滑。从大型连锁如麦当劳到小型家庭餐馆,都感受到了经营压力。例如,麦当劳报告2024年第一季度全球同店销售额仅增长1.9%,远低于去年同期的12.6%。 造成这种情况的部分原因是美联储的加息政策,高利率环境使人们更倾向于存钱,减少了外出就餐的频率。加上很多低收入群体,疫情收到的补助现在都用完了,所以这些人手上也没余钱吃饭了,也难怪现在对比疫情发钱的时候生意确实掉了很多。   2. 通货膨胀导致成本上升 通货膨胀是餐馆利润减少的另一个原因。通货膨胀,导致所有东西都涨价,比如食材涨,人工涨,餐馆各种保险涨,和其他所有费用都在涨。 具体表现在以下几个方面: 食材涨 3月数据显示,涨价还在继续,餐馆最常用的食材:鸡蛋、牛肉、鸡肉的涨幅继续称霸涨价榜榜首。老板们可以看看我们这里列的涨价对比图。 食材涨价排行榜 人工涨 2024年,美国有22个州提高最低时薪。加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州这三个州的基本工资提高至至少每小时 16 美元。 刚刚过去的4月,加州最新法案规定,大连锁快餐店员工的最低时薪涨至20美元。有餐馆老板吐槽:员工已经动心思想去连锁店干活了,请不到人了。 秀秀老板娘坦言:“我有个员工跟我说去超市买东西都很贵了,我们看他做事还蛮勤奋的,就给他总共涨了200。但动作慢的员工我们不会涨工资。” 在现在这个大环境下,低收入客人外出吃饭频率较低导致餐馆单量少,而且由于成本高,即使餐馆比之前生意好一点,到手的钱可能也没有之前多,那么该怎么做提高利润呢?其实老板们能做的无外乎两点:增加收入、减少开支! 餐馆如何增加收入 想增加收入最直接的办法就是涨价。很多老板都怕涨价,怕涨了客人更不来了,其实不用太担心,只要合理涨价,不会影响生意。   1、涨价 根据食材成本决定涨价幅度 成本高的菜品涨幅可以大一些,如肉类菜品每份涨1美元。 成本低的菜品涨幅小一些,如炒面炒饭可以涨0.5美元。   涨价注意事项 保证食材质量和分量不变。 避免频繁多次涨价。   注意:千万不要害怕涨价 即使客流量略有下降,合理涨价仍能增加净利润。 例如,一家月营业额5万美元的餐馆,如果成本上涨14%,菜价只涨7%,月利润会从5000美元降至2200美元。但如果菜价也涨14%,即使损失6%的客人,月利润仍能达到2280美元。也比不敢涨价的时候要赚得多! 图为:涨价前后餐厅利润对比图   2、提升服务质量 优质服务可以留住老客户,吸引新客户。秀秀老板强调:“与其去想怎么让没来过的客人来吃饭,不如想怎么让来过一次的客人反复来点餐。”   如果新客人来点餐👇 前台服务这方面,态度很重要,秀秀老板分享:像我面对新客人,客人会跟我说是第一次来这里,我就会回答说,诶,你来对地方了!首先要给客人留下好印象。后来这个客人果然又来点餐了。   如果老客人来点餐👇…

餐馆合约中的关键词

敲黑板划重点!美国买餐馆签合约7大关键词,这些坑千万别踩!

在美国购买餐馆时,签合约是关键步骤。食客通为您列出了7大必须注意的关键词,包括租金、转租、租约到期、维修、”as is”条款、违约和押金,帮助买方避免常见陷阱。详细解释了额外成本、维修责任和合约谈判技巧,旨在让餐馆老板们在签约前能清晰了解每个条款,确保交易顺利。