121年历史！美国最古老中餐馆后继无人，75岁老板急寻接班人…

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订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 你知道美国最早的中餐馆是哪一家吗？不久前，加州大学戴维斯分校的法学院教授Gabriel Jack Chin宣布，加州的Chicago Cafe可能是美国历史最悠久的中餐馆，到现在已有121年的历史。 全美最古老中餐馆 记录中国移民史 Chicago Cafe 位于加州首府 Sacramento 的 Woodland 市。距离加州大学戴维斯分校20分钟车程。一百多年前就推出的招牌菜现在还保留在菜单上，煎蛋饼、豆芽、浇汁配白米饭，现在看来也是一道美味。 几个月前的一个早晨，加州大学戴维斯分校的6名研究人员聚集在这家不起眼的餐馆里，他们的目标只有一个：确定这家古老中餐馆的实际年龄。   他们从餐馆柜台下面的橱柜里，找出了一箱又一箱的老物品，这些物品犹如一个个“时间胶囊”，记录着20世纪中国移民史。 在成堆的信件、菜单和税单中，有一本老式中英文袖珍词典、1976 年中文版加州驾驶手册以及新加冕的唐人街小姐的黑白宝丽来照片等老物件。   在专家们训练有素的眼睛里，似乎任何细节都可以传达出时间信息，不管是电话号码的数字、老菜单上的字体，还是老照片中人物的妆造和服装…… Chicago Cafe目前的老板 Paul 和 妻子Nancy Fong 半个世纪前就开始在这家餐馆工作，店里的一些家具，比如一台木制步入式冰箱，以及猪肉炒面、炸鸡排等这些菜单上的食物，早在他们来之前就已存在了。 餐馆创办人成谜 经营时间或超121年 据老板Paul和Nancy的儿子Andy介绍，他的曾祖父从中国广东移民到这里，曾祖父曾在这个餐馆工作，只是不确定这个餐馆是不是他创立的。餐馆名字的来历不清楚，然后餐馆就这样一代代地传下来，他的父母是在1970年接下的。   他们还一直保留着餐馆的一些旧资料，比如 1917 年的菜单，以及可追溯到 1915 年的高中年鉴中的照片和广告等。 从20世纪30至40年代的报纸中，Chin 领导的研究团队发现这家餐馆早在1910年就有接待客人的记录，而根据菜单上的印刷信息，其开业时间甚至可能早至1903年。Chin 教授认为，“1903年或1904年的开业日期应该是准确的”。   根据这些资料，Chicago Cafe 至少可以确定是加州最古老的中餐馆，超过了旧金山唐人街的三和餐馆（Sam Wo Restaurant）。   如果它成立于 1903 年，它将成为美国经营时间最长的中餐馆，比蒙大州成立于 1909 年或 1911…

每月多$10,000生意！餐馆老板开发赚钱新思路，自助餐也能做外卖？

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订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 做生意总是“危”“机”并存，梁老板的自助餐馆从生意一落千丈，到转亏为盈，梁老板无数次庆幸自己抓住了“机会”。 疫情后堂食生意很难恢复到从前 10年对于很多人来说，可能只是弹指一挥，但对于餐馆老板们来说，却极其辛苦和漫长，梁老板就是这样。   2014年，梁老板跟亲戚来到美国，和大多数漂洋打拼的华人一样，一开始他在一家普通的餐馆做服务生。据他回忆，那时候刚来美国，什么都不懂，只能闷头苦学，现在的很多餐饮服务经验，都是做服务生那几年积累的，期间还遇到了他现在妻子。   积累了一些经验和资金，梁老板和妻子在2018年终于筹备开了自己的餐馆，位于田纳西州，是一家自助餐馆，小镇是一个大学城，人不多，但很稳定，十多刀的餐价非常经济实惠，受到很多学生和教职工家庭的欢迎。 和大多数餐馆一样，疫情对生意打击很大，对于一个堂吃为主的自助餐馆来说，梁老板说经历了最“难熬”的一段时间，无奈之下，梁老板只能开发团购生意，亲自给附近的几个社区送餐，勉强维持生意。   疫情后，堂食生意恢复了一些，梁老板就暂时停止了团购，把自己的精力还是放在堂食，但很难恢复到疫情前的状态。 自助餐也能做外卖生意 因为这两年受高通胀和大环境的影响，很多之前的忠实老客，都很久没光顾了，周末还不错，工作日还是淡很多，去年开始梁老板夫妇二人就在琢磨，怎么样能改变现在的局面呢？   梁老板想到疫情时候的团购，突然有了灵感：“我自己陷入在自助餐只能做堂食的误区里，现在外卖是大趋势，只做堂食就会少了很多生意，有时候也会接到客人送餐需求的电话，但因为人手不够我都拒绝了”。想到这里梁老板想重启外卖生意。   但是梁老板和老板娘实在是忙不过来，请的人不稳定，夫妻俩要招呼店里的客人，有时候店里的订位电话一响，堂食的客人就顾不过来，很影响体验，更别提处理点餐电话和送餐了。所以关键还是缺靠谱的人帮忙，根源问题找到了，下一步就是去想解决这个难题的办法。   梁老板突然想到一个做日料生意的同行朋友推荐食客通，朋友说自己店里的电话单都是直接交给食客通的，梁老板抱着试一试的心态，咨询了客服。   食客通的主要服务就是帮餐馆解决所有的外卖电话订单，并且将这些电话单直接送到客人的手中。这正好帮梁老板解决了人手不够难题。   食客通的业务经理分享了食客通其他做自助餐的客户的经验：想要增加外卖单，就要做一份适合外卖的菜单。梁老板受到的启发，把客人喜欢又适合外送的菜，陈皮鸡、芥兰牛，宫保鸡这些菜单独拿出来，做了一个外送菜单。和食客通的菜单、技术等团队磨合一个月后就正式上线啦！ 开通外卖送餐渠道 低投入高回报 梁老板发现前期磨合好后，后面合作起来就游刃有余了。 首先感触最深的就是省钱省人工还省事。现在店里只要有订单进来，都是食客通训练有素的接线员有序地记录订单，机器会自动把订单打印出来，有单才收费，比请一个员工划算多了，光人工费就省了2000刀。而客人订位电话都是免费接听。真人+AI科技结合的准确率超高，完全不会错漏，全程不用梁老板操心，可以安心地服务好店里用餐的客人。 让梁老板没想到的是，刚上线的前三个月，店里每天就有3-5单外卖单，梁老板是既惊喜又遗憾，惊喜的是没想到刚开始就能每天多几单，遗憾的是之前因为只顾着堂食的生意，错失了这么多外卖的单。 另外，食客通的免费短信广告服务，会告诉所有的老客人，店里不仅可以堂食，也可以外卖自取或送餐，偶然有一些自取的客人也会选择外送，食客通送餐速度快，相比第三方平台，客人只需要付一半的服务费，很多家里有小孩的老客人都愿意用送餐服务。梁老板发现，拓展外卖业务并不影响堂食生意，还增加了新的客源和生意。 半年后，外送菜单的推出，让梁老板的餐馆差不多每天多15单左右, 每个月的收入增加$10,000多，让梁老板更满意的是生意好了，自己和妻子还从琐事中解放出来，餐馆做得比之前还轻松了。食客通帮忙打开外送的生意，也不仅留住了那些想点外卖的客人，增加的订单还能缓解自助餐的食物浪费的问题，也相当于减少了食材成本！ 梁老板忍不住感慨，多亏了食客通，他入行10年，现在终于能喘口气。 食客通经过11年的努力，已经服务了北美3000家餐馆，餐馆类型囊括了美式中餐、传统中餐、日餐、手抓海鲜、炸鸡、泰餐、越南菜以及很多融合菜品，帮餐馆老板们克服语言瓶颈打开主流群体市场、缩减人工成本，增加10-20%的生意。 马上联系 用食客通，从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务，十一年的信誉保障，帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼，得到数千家餐馆的信任和选择。

食客通送餐服务两大功能升级！配送范围扩大，支持现金支付！

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订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 北美老板们，去年食客通推出了全北美首个电话订单送餐服务，受到很多餐馆老板的关注和好评，最近送餐服务又上线了2大新功能：   新功能1：配送距离扩大到15英里 新功能2：支持现金支付 新功能1：配送距离扩大到15英里 在很多城市，5-8miles的电话订单也很常见，但这种单，对餐馆来说会是难题：   如果餐馆是老板您自己的送餐，送超过3miles就很占用时间，耗费太多时间在送餐上，不仅耽误店里的事情，而且整个人也会精疲力尽。   如果您的餐馆是请送餐服送餐，很多师傅不愿意送太远，就算愿意，您需要额外支付送餐司机太多工资，非常不划算。   食客通的外卖电话送餐服务可以帮您送更远距离的单，节省人力成本，增加单量。 新功能2：现金支付功能 很多餐馆的客人群体里，喜欢用现金支付的客人比例比想象中的多？为什么有些人偏爱现金支付呢？网上有客人分享了原因： “现金给出去的是真实的钱，比刷卡消费更有节制。” “保护个人隐私，不想暴露个人信息。” “不用担心错过还信用卡时间，不用担心后续的利息问题。”   更有数据表明，美国真的有不少家庭是因为客观条件限制，无法用银行卡付款，根据联邦存款保险公司 (FDIC) 的数据，  840 万美国家庭没有银行账户 (即没有银行账户)，而 22% 的美国人 没有信用卡。尤其是如果您的餐馆在美国比较偏远的地区或者杂区，这些地区的客人用现金支付的比例会更大。   如果您的餐馆只能支持信用卡付款，就把很多只习惯现金支付的客人拒之门外。   食客通电话订单送餐服务的现金支付功能可以帮您留住并且吸引这样的客人来到您的餐馆点餐，帮您拓宽客源。 为什么我们的送餐服务能俘获众多餐馆老板的心？ 食客通是北美首创能帮忙送外卖电话订单的公司，两大服务结合 轻松帮助餐馆提高20+%的生意。越来越多客人希望能够送餐到家。食客通的电话订单送餐服务可以帮助餐馆增加客人、增加收入。提升客人满意度，再也不会因送餐需求错失订单。 不用多投入、不用多请人，0经营成本0烦恼。不用再花时间和精力招聘、雇佣、管理送餐司机，食客通·电话订单送餐服务从电话接单到送餐给客人全替你解决。 帮餐馆留住回头客。我们更低的配送费、更高的服务质量助力你提升客人的满意度。与第三方网络平台相比，客人只需约一半的配送费，就可以获得更优质、更实惠的送餐服务体验。 马上联系 用食客通，从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务，十一年的信誉保障，帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼，得到数千家餐馆的信任和选择。

图:月利润传统计算方式

盘店高手分享秘笈！怎么卖出最高价，如何用最便宜的价格买餐馆？

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订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 美国餐馆的买卖转让一直是一个热门话题，今年上半年很多店都关门了，因此想要接手的老板也特别多，在社交平台上也常常看到许多留言：   一个5万生意的餐馆，多少钱接手比较合适？ 怎么估算一个餐馆价格，才能不亏？ 我现在经营的餐馆，转手的话多少钱合适？ 怎么提高我的餐馆的转手价？   这篇文章我们就来聊一下买卖餐馆的那些事。 餐馆买卖价格怎么算？ 餐馆买卖的价格，怎么定比较合理呢？因为餐馆价格的涉及的因素比较多，价格的评估方法很多，没有办法出一个统一的正确答案。 我们搜集了比较常用的几种简单粗暴的算法，无论你是买家还是卖家，可以对比看看，心中有个大概的底。   方法一：月利润 X 18个月 这是目前比较受大多数人认可的一种方法，也是在某书上得到比较多人点赞的评估办法。 图:月利润评估方式 图片来源于小红书 即：餐馆每月除去所有的开销所剩下的钱，乘18个月（根据各种情况的不同，一般是16-20个月之间），这样基本上就是买家可以在一年半左右的时间里，可以回本。 比如，某餐馆除去所有的开销，包括老板自己的工资，每个月可以赚2w，那么按照这种方法，这个餐馆的买卖价格在32w-40w之间是比较合理的。   方法二：月生意 X 3 这是比较传统的一种计算方法，老一辈餐馆人会这么评估。 图:月利润传统计算方式 方法三：装修钱-折旧费 纽约商业地产投资人Wayna表示，这种办法比较适用于接手餐馆时装修投入大，但后期生意不好，准备卖店的餐馆老板们，用开店时装修投入的钱，减去几年经营的折旧费，就是可以卖掉的价格。比如你装修花了50w，经营5年准备卖掉，折旧费20w左右，按照这个方法，可以卖30w左右。   方法四：50%的年利润 X 1-2年 这里以奶茶店为例，假如每年大约可以净赚10w，50%年利润就是5万美元左右，再乘以1到2年，那么按照这种方法，一家年净赚10万美元左右的奶茶店，大概可以在5万-10万美元之间买到。   接下来就从买卖餐馆老板们所处的不同的位置，从更细致的纬度来看看如何用最合理的价格买下新店，以及如何帮餐馆卖出高价，值得注意的是，买卖双方虽然出发点不同，考虑的因素优先级不同，但大方向其实是一致的。 如何用最合理的价格买下新店 买家最注重的就是如何用最低的价格买下最有潜力的店，以下4点是最看重的，也会是需要在谈价格的过程中强调的。 地点 地点地点地点，重要的事情说三遍，把好的位置拿到了，做什么都可以。由于现在关门的餐馆很多，所以有很多机会接手位置好的餐馆。 价格 除了租金之外，还包含存货、设备、器材等 装修时间 只要诚意买家开口，很多房东在这方面并非一毛不拔，有的可以约定按面积补贴装修费用，有的固定补贴固定数额。几万也许就这样省出来了。 涨租条约 通胀在跑，物价指数在涨，涨租金的问题一定要一开始跟房东谈好。租金一般都会约定每年3%~5%的涨幅。但新接手的店面充满着风险与不确定性。可以和房东协商一个“一定期限内涨租的幅度”。假设月租金$5000，每年涨5%，那5年后就是$331,537.88；如果前3年不涨租，五年下来则为$309,150。价差在10%。   那么涉及到实际操作的环节，尤其是对要买餐馆的老板们来说，该怎么了解到餐馆最真实的营业情况，下面来说说考察餐馆生意的三种方式：   1.直接叫老板拿信用卡和银行月结单看，至少要查最近12个月的银行对账单，来进一步评估实际销售额。另外，还要看应收账款和应付账款，做结算。如果老板不愿意，说明生意没有他说得那么多。 2.不拿薪水去店里实际做一段时间，实地观察卖家客流情况，结合菜单价格就可以大致算出人均消费。 3.去要买的店里坐着看生意，连续去一两天到一周的时间都可以，从每天人流上估算营业额。  …

科技取代人工职位预估图

机器人炒菜在北美中餐馆普及！45秒一道菜，科技改变中餐未来？

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订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 今年年初我们说到加州开了第一家机器人美式快餐店，最近咱中餐也多了很多科技感哦~ 洛杉矶的一家中餐馆引入炒菜机器人，替代厨师，几分钟就能把菜炒好！ 洛杉矶第一家 用炒菜机器人的中餐馆 据Eater报道，洛杉矶迎来了第一家全部由机器人做饭的中餐厅Tigawok，营业一个月，华裔博主Kristie Hang发布的探店视频得到很多关注。虽然机器人炒菜早就不新鲜，但中餐馆用得还真不多。   这家店是位于洛杉矶Sawtelle大道，融合了各种亚洲美食，主打炒菜简餐。这家餐厅的两位合伙人 Tomas Su 和 Kelvin Wang 都有着非常丰富的餐馆经验，因此他们也非常重视中餐强调的锅气。这个炒菜机器人真的可以实现吗？ 中餐厅Tigawok 图片来源：Yelp 炒菜机器人拥有酱料编程技术，一道菜可以添加多达16种调料，烹饪方法有炒、炖、煮和慢煮，温度最高可达到华氏600度，最快能45秒炒好一道菜。像传统厨师一样颠勺，准确地掌握火候和调味，确保每一道菜口感和味道都保持一致的同时，还能模拟锅气。可以说是非常接近厨师的操作了。炒完菜后，这些炒菜机器人还能自己把锅给洗干净，并且在30秒内完成消毒。这也太省心了！ 图: 中餐厅Tigawok餐点 图片来源：Yelp 这家由机器人掌勺的餐馆菜品和菜价如何呢？   菜单上一共有15-18道经典中餐，包括红烧肉饭、麻婆豆腐、番茄炒蛋、宫保鸡丁、湖南辣椒炒肉、可乐鸡翅和小笼包等。每份菜用小碗装，价格非常惊艳，基本在$2.99到$5.99之间.客人可以选择几道想要的，有点像精致版盒饭。一顿饭搭配下来，价格在10.95-13.95之间。这家店Instagram上的宣传语是：机器人炒菜降低食物价格。 图:炒菜机器 图片来源：Instagram 当然，这些机器人也需要厨师操作员统一监工，大多数菜品需要三到五分钟烹饪，每次可出大约15份。这家店最忙的时候，大约需要4-5位人类工作人员。 餐馆借力科技 从加州第一家全自动化美式快餐，到用机器人的中餐，也就半年的时间。可以看出用科技取代部分人工是餐馆经营的大趋势，早在2019年就有行业数据表示，82%餐馆职位都有可能被机器人取代。 图: 科技取代人工职位预估 当然，想让餐馆大部分职位都被科技替代还需要一段时间，不过如今，像扫码点餐、电话点餐送餐、机器人炒菜送餐这些被美国很多餐馆引入使用，那么什么样的餐馆最值得尝试这些科技呢？   简餐、快餐、外卖餐馆这类餐厅是最急需利用餐饮科技提高经营效率的，因为现在招人贵、招人难、管人难是很多餐馆老板面临的问题，科技是完全可以替代人工来完成点餐、送餐，甚至可以比人做得更好、更快，成本也更低。同时餐饮科技的稳定性让老板们不会面临人员流失、人工短缺等招人、管理的难题。 对客人来说，能快速地点餐取餐或拿到餐是他们最直接的需求。餐饮科技可以满足快餐店客人的需求，一定程度上还能提升客人的点餐体验。   如果您也想利用科技帮您的餐馆提高效率，多赚钱，详细了解食客通的外卖电话代接和电话订单送餐服务能如何帮到您的餐馆，欢迎电话咨询888-235-3972。我们会根据您餐馆的情况进行1对1的详细解答。 马上联系 用食客通，从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务，十一年的信誉保障，帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼，得到数千家餐馆的信任和选择。

图：食客通电话订单接单示意图

老板不能只埋头炒菜！美国中餐馆转型后月入15万，用最少的人工赚最多的钱！

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订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 最近北美中餐馆老板们最关心、最肉疼的就是芥兰（也就是常说的西兰花）的价格，从前十几刀一箱的芥兰突然就涨到了50多刀，听说下周还会更贵！有什么办法可以拿到便宜的货，老板们纷纷来支招~ 便宜的西兰花卖出“天价” 最近老板群里一片哀嚎： 以前都是十几二十一箱，上周拿货50一箱，我们一个礼拜要用20箱。 最近菜这么贵，生意又不怎么样，都不知道怎么活…   食客通发起的投票可以看到，多数老板都说芥兰拿货价格是50刀以上。不同州差别太挺大的！ 图:西兰花价格调查 南卡的老板比较幸运依然能拿到20多一箱，美东普遍在30-50刀。 加拿大的老板最惨，一箱快70刀！！！   为什么一向便宜的芥兰，突然涨价呢？   原来美国75%的芥兰，原产地都是墨西哥，但是今年墨西哥因为饱受极端气候困扰，雨水泛滥影响了农作物收成，物流也受到一定程度的影响。因此芥兰产量少，运输贵，价格飞涨。 不仅是芥兰，意大利瓜和牛油果的价格也都飙升。做餐馆的老板们都知道，芥兰、意大利瓜是美式中餐馆最常用的食材，牛油果在日餐里消耗得特别多。拿货价格飙涨直接影响了餐馆的成本，也难怪老板们发愁~     在这种情况下，老板们也互相支招解决燃眉之急。 “处理芥兰的时候让师傅多留一厘米看上去大一些，就能少放一点。” ”纽约报价都好贵，我这边新泽西restaurant depot进货反而便宜，只要39刀。” “有的地方可以单颗买，一颗才一块多钱，算下来一箱反而便宜很多。”     做餐馆是真心累平时工作就琐碎繁重，拿货还要靠天吃饭，气候、物流、猪牛禽类的灾病经常会影响拿货价格。前一阵，因为禽流感，鸡翅的价格也是快直逼疫情最高点，也是让老板们愁得不行。 省一个“亿” 亲测好用的拿货技巧 食材价格贵，餐馆就赚得少，怎么做可以尽可能地减少食材价格波动对餐馆利润的影响？怎么比价？是很多老板们迫切想知道的。食客通也采访多位经验丰富的老板，他们分享了自己拿货比价的技巧。   1、华人叫货公司人工更便宜！有老板分享：华人叫货公司把送了货就直接放门口，老美的公司会帮你搬进来，整理好，这些都是人工，都要钱。所以，老美的叫货公司通常因为人工太贵，导致价格贵。相比之下，华人的价格更便宜！   2、控制消耗最大的食材价格，除了刚刚说的芥兰、意大利瓜等主要食材，中餐馆消耗最多的是白米和油，这两个成本控制下来了，做着会轻松很多。   3、定期比较经常合作的叫货公司价格，老话说货比三家，不同叫货公司的价格会有波动，就算是有几家叫货公司用熟了，也要偶尔多对比几家。   4、如果叫货公司某个食材价格太高，可以自己去美国大型连锁超市比较一下价格。有老板说之前复活节，叫货公司的鸡蛋报价一箱15打，卖到了50刀，但是发现resteraunt depot只要30刀，然后就自己去超市搬，一下子省了好多钱。 图:美国连锁超市示意图 以上4点是亲测有用的拿货经验，老板们不妨试试用在自己的餐馆采购上，说不定可以帮您省不少钱呢！   老板您所在的州，最近有哪个食材特别贵吗？有什么拿货省钱的经验吗？欢迎在评论区留言分享给其他老板们哟。 马上联系 用食客通，从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务，十一年的信誉保障，帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼，得到数千家餐馆的信任和选择。