2022、2023年,不同订餐方式的占比

美国客人消费习惯报告。懂客人的餐馆,才能多赚钱!

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 疫情后,北美餐饮行业大洗牌,有的店没有经受住挑战关门停业,有的店及时转型生意越做越大。为什么餐馆的命运成两极化? 为什么有的店可以持续吸引客人来点餐?客人到底喜欢去什么样的店吃饭? 针对美国客人习惯的一组最新报告或许能解答以上问题。 美国客人消费习惯的报告指出:尽管后疫情时代外出就餐的频率有所下降,但在餐饮这块的总支出并没有下降,只是客人的点餐习惯发生了变化。 客人喜欢在哪些店花钱? 虽然美国人每周外食次数少了,但平均花的钱却没少。 不同年龄群体,不同身份(单身、小家庭)选择餐馆的差别较大。 ①家庭餐馆、休闲快餐最受欢迎 美国人在乎的是吃饭本身,而不是形式,主打实际和方便。因此超半数客人都会选择家庭餐馆和快速休闲餐馆。 图:客人选择不同餐馆的比例 休闲快餐店尤其受12-27岁年轻人和44-59岁人群的喜爱,主要特点是方便、环境休闲,适合快速社交聚会; 而年轻的爸妈们和退休年纪的祖父母们看一家餐馆好不好,主要是看这家餐馆适合全家去吃;家庭吃饭成为很多美国人的主要场景,美国人主要和伴侣(56%)或家人(49%)外出吃饭;82%的人很少自己出去吃饭。   ②连锁餐馆vs小餐馆 连锁餐馆因为规模较大、分店多、菜单一致、有更丰富的奖励计划,所以吸引绝大多数忙碌的学生、上班族和餐馆会员。 相比之下,更年轻一些的青少年们则愿意花更多时间探索小餐馆的美食。 图: 用餐者外出用餐时最常寻找的餐厅类型 ③超半数客人会选择去过的餐馆 38%的人每隔几个月才会试试新餐馆,34%的人很少尝试新餐馆。换句话说,半数以上的客人都忠于自己最喜欢的老餐馆,会反复去同一个餐馆点餐。 只有30岁以下的年轻人会更爱探索新店,27%都表示每周会去几次新餐馆。 图: 不同年龄段客人光顾新餐馆比例 所以餐馆想赚钱,还是得吸引老客人多下单。 客人偏爱点外卖 总体趋势是客人对外卖的喜爱超过堂食。 39%美国人每周至少出去吃一次餐馆 43%的美国人每周至少叫一次外卖。比2022年提高了14%。 因为比起堂食,外卖没有小费,总价低得多。在高通胀的背景下,能少花一点就少花一点。 我家去餐馆堂食吃饭通常是社交活动或特殊场合,一个月大概会出去三到四次。但我们每周会叫两到三次外卖。 ——加州37岁女性 相比之下,30岁以下年轻人堂食的次数要多很多,有64%每周至少出去吃一次。 最爱打电话点餐 ①电话点餐是主要订餐方式 图: 2022、2023年,不同订餐方式的占比 63%的人还是更喜欢直接电话点餐,他们认为点餐时候打电话直接问问题体验更好。 48%的人喜欢用餐馆的网站 只有33%的人用OpenTable等第三方预订平台。 客人们对于第三方app口碑褒贬不一,一来客人要多付钱,二来有的本地小餐馆不一定会上线第三方平台。还有人觉得,明明直接打电话给餐馆下单就很方便,用第三方app等人接配送反而可能耗时更久。 ②扫码点餐并不受美国人欢迎 过去一年最强劲的趋势之一或许是实体菜单的回潮,点餐时想和真人服务员交流的客人占85%。 只有4%美国人喜欢二维码菜单,即使是在30岁以下年轻人中,也只有15%的人喜欢二维码点餐,绝对是少数。 此外,半数美国客人还喜欢那种传统的、由服务员主导的结账买单体验——也就是由服务员本人来收款处理账单。同样,只有17%的少数客人喜欢用二维码付款。 ③年轻一代,更喜欢预约 美国大多数人在节假日等特殊场合会提前订座。总体而言,27%的人表示出去吃偶尔会预约,36%的人很少预约,27%的人从不预约。不过年轻人预约多一些,30岁以下年轻人和中年人分别有59%和33%的人偶尔预约。 ④点餐方式 说到点餐方式,谈到最希望餐馆用哪些创新技术时,23%的客人希望可以有预先安排取餐(pre-schedule pickup)和送餐的选项。 总结一下上面说的,客人消费习惯发生了以下变化: ①吃饭主打一个方便快捷性价比高,外卖已经超过堂食成为主流; ②大多数客人在都会选择之前点过餐的餐馆;…

为什么餐馆老板们千万不要错过母亲节!5个小方法,教你母亲节赚得盆满钵满!

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 美国国家餐馆协会的一项调查显示,40%的成年人会把餐馆美食作为母亲节大餐的重要部分。43%的受访者计划外出在餐馆用餐,49%的受访者计划来取或者送餐。 所以对于餐馆老板们说,不管是堂吃还是外卖,母亲节都绝对是一个赚的盆满钵满的绝佳机会! 平时辛苦忙碌的妈妈们,在这个特殊的节日不想做饭,数据显示47%的妈妈表示与家人共进晚餐是她们最想要的母亲节礼物,也因此很多家庭会通过一餐美食感恩妈妈的付出,这也是为什么美国国家餐馆协会将母亲节列为一年中在餐馆用餐最受欢迎的节日。 距离2024母亲节还有一个星期的时间,餐馆老板们要怎么做才能增加订单量,给客人提供优质的母亲节服务和体验呢?扎根美国餐饮业11年的食客通,给你一些小建议! 为妈妈赠送专属礼品,特别感谢当日主角 适合堂吃和外卖餐馆,母亲节期间带妈妈来店(或外卖)进餐,享受指定菜品5折,或者赠送甜品等特别礼品,这样不仅成本可控制,还能拉一波好感,增加客人的订单量和好评。 赠送免费就餐卡/折扣卡,吸引他们再次光临 母亲节期间赠送用餐客人免费就餐卡/折扣卡,可以当面或随外卖单赠送给客人,该卡只有几周有效期,可以有效吸引客人再次光临,不仅可以增加您的营业额,还可以有效增加您的回头客。 参与和妈妈的特别互动活动,赢取折扣 这个活动更适合堂吃的餐馆,节日期间在店里参与和妈妈的活动,比如和妈妈对视1分钟, 当面表达对妈妈说一分钟感谢的话等,即可享受5折折扣,这样的活动不仅让客人印象更深刻,而且很容易在社交平台上引发传播,对餐馆进行宣传。 Image by freepik 母亲节特别菜品定制,打造妈妈的专属礼物 母亲节是大家表达感谢的节日,如果餐馆可以帮助客人向妈妈表达更有意义的感谢,比如在甜点上加上妈妈的名字和祝福等,一定会赢得客人的好感。同样适用堂吃和外卖餐馆。 Image by freepik 母亲节抽奖活动 母亲节期间光顾餐馆的客人,不论堂吃还是外卖,都可以拥有一次抽奖机会,包含全部免单、5折折扣、免费鲜花等各种奖品,不仅增加了和客人的互动,也把好的意头传递给客人。 把握节庆假日, 在淡季也能提升营业额, 更能助您抢攻外语市场! 马上联系 用食客通,从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务,十一年的信誉保障,帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼,得到数千家餐馆的信任和选择。

失控了!美国食材成本再次飙升,又一连锁餐厅申请破产保护?餐饮圈一片哀嚎…

失控了!美国食材成本再次飙升,又一连锁餐厅申请破产保护?餐饮圈一片哀嚎… 订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 本以为今年上半年食材成本可以趋于稳定,但最近却,摩根大通分析师指出,这次上涨也打破了连续18个月的减速趋势。 餐馆采购成本增加,时薪上涨,又爆出大型连锁相继申请破产,整个美国餐馆生意都很低迷… 食材价格控制不住 牛肉涨7.6% Groundwork Collective在2月份一份报告中发现,近年来有5类食品拉动了30%的食品通胀。分别是:牛肉和小牛肉、家禽、橙汁类饮料、新鲜水果和蔬菜、零食。 3月数据显示,涨价还在继续,餐馆最常用的食材:鸡蛋、牛肉、鸡肉的涨幅继续称霸涨价榜榜首。 食材涨价榜Top 5 鸡蛋 较前一个月上涨4.6%↑ 较去年同期下降6.8%↓ 生菜 较2月上涨5.9%↑ 是自2019年7月以来的最高月度涨幅,主要是由于季节性因素和卡车运输成本上涨。 猪肉 较2月上涨1.1%↑ 家禽 较2月上涨1.5%↑ 牛肉 较2月上涨0.2%↑ 与去年相比上涨7.6%↑ 供应链仍旧紧张,上个月碎牛肉涨价0.2美元,达到每磅5.42美元。 通胀降温, 为何食材价格还居高不下? 目前超市食品价格比2020年1月上涨了25%,而同期通胀率上升了19%。去年年底,雅虎财经对三分之二选民进行的调查显示,普通消费者表示食品价格上涨对生活的影响最大,远超过了油价或房租。 相较于疫情时期,美国的通胀可能是在降温了,但食品价格依然没能控制住。主要原因有4点: ①最低时薪上涨导致劳动力成本上升; ②干旱造成牧场减少,牛的数量创历史新低造成牛肉价格飞涨; ③禽流感带来的影响; ④橙子的产量也受到了恶劣天气和柑橘绿化病的影响。 食材成本的升高,直接体现在餐馆菜单的价格上,1月份快餐价格比去年同期上涨5.8%。不过这样的涨幅,对于美国不同消费群体的影响不太一样。 收入相对较高、对价格不敏感的消费者,外食的热情还是很强烈的。美国农业部预测,今年年底餐馆点餐量将增长 4.7%。 低收入客人打击最严重。麦当劳首席执行官Chris Kempczinski本月早些时候表示,年收入在4.5万美元或以下的客人光顾次数减少,消费额下降。 高物价对部分群体消费欲望的打击,直接影响了很多餐馆的生意,甚至连很多连锁都撑不住了。 要申请破产保护? 餐饮巨头都撑不住了 1968年始于佛罗里达,如今在美国和加拿大拥有数百家分店的海鲜连锁餐厅Red Lobster正酝酿破产保护,以重组债务,解决租赁和劳动力成本问题。 曾经风靡一时,在全美拥有近1000家分店的快餐连锁Boston Market破产保护失败,加速步入末路。至少在公司层面,这家公司似乎已经不复存在。Boston Market的老板最近第二次破产保护被拒,并被禁止6个月内再次申请破产保护,使得公司面临巨额财务债务,无法获得债权人的法庭保护。由于拖欠32.9万美元销售税和工资税,公司于2022年5月被科罗拉多州税务局查封,总部已不复存在。此外还拖欠主要食品供应商US Foods 1,100万美元,并在多个州和联邦法院面临140多起诉讼,涉及拖欠工资、租金逾期和欠款供应商等各种问题。今年3月,据报道连锁店已只剩27家。 如今美国大连锁都撑不住了,小餐馆老板们更是难做。食客通老板群里的老板们普遍表示:今年的生意太差了! 最近生意实在是奇差无比 各位老板有没有什么妙招可以搞搞生意 三月四月五月六月七月都是餐饮淡季。 是不是对比过去同期下降?感觉真的差多了。…