为什么北美3000家餐厅都在用外卖电话代接服务,如何帮老板提高生意多赚钱
无论是为了解决餐馆外卖电话占线问题,还是为了提高订单准确率并降低人工成本,外卖电话代接平台都是餐馆提高运营效率、增加生意的不二选择。如果你也在寻找提高外卖订单管理的解决方案,食客通的电话代接服务将是你成功的关键。
无论是为了解决餐馆外卖电话占线问题,还是为了提高订单准确率并降低人工成本,外卖电话代接平台都是餐馆提高运营效率、增加生意的不二选择。如果你也在寻找提高外卖订单管理的解决方案,食客通的电话代接服务将是你成功的关键。
食客通电话外卖代接服务升级啦,为更多类型的餐厅提供服务,帮更多的老板们解决电话订单难题,增加生意!
李老板赴美留学误打误撞开始做餐饮,5年前接手北卡一家日餐店,开始了人生最艰难的日子,如今她终于从苦海解脱,对现在的生活特别满意,是什么带给李老板这么大的转变呢?来听听她的经历吧!
订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 2023-2024年,全美薪资上涨次数创历史新高,餐饮行业遭受巨大损失。 今年已过去一半,美国各州的薪资变化对您的招人用人、经营成本等方面有什么影响呢,这篇文章我们通过数据来看看餐馆的用人难题。 最低工资每涨1美元 倒闭可能性增加14% 目前,美国联邦最低工资为每小时7.25美元,这个数字已经维持了14年,从2010年起就再没有涨过了! 但是,这并不影响各州提高薪资要求,据美国劳工部显示,截至2024年5月25日,相比去年同期,美国有27个州提高了各州的最低薪资,其中涨幅最大的是夏威夷,最低时薪上涨了2美元,从12美元涨到了14美元,意味着受影响的全年全职工人的平均年薪增加了1,380美元。俄勒冈州的涨幅紧随其后,从13.50美元涨到15.45美元,有1.95美元的涨幅。 而纽约仅次于夏威夷和俄勒冈州,是第三大涨幅的州,最低时薪从14.2美元涨到了16美元,追平了加州。 在27个最低薪资上涨的州里,密歇根州的涨幅最小,从10.10美元涨至10.33美元,这意味着普通全职工人的年薪增加了216美元。 到今年的5月25日,包括哥伦比亚特区在内的九个州的最低工资达到每小时15美元以上。其中哥伦比亚特区$17、华盛顿$16.28、纽约$16、加州$16、康涅狄格州$15.69,是美国的最低薪资最高5个州。 对于餐馆老板来说,最低薪资大范围上涨,在雇佣相同员工的前提下,必然会增加餐馆的运营成本,从而影响利润。 如果想要维持住利润,餐馆老板就不得不为人工支出作出改变,这些改变包括提高食物价格、减少工人以节省劳动力成本,在某些情况下甚至要歇业倒闭。 哈佛商学院发表的一项研究发现,最低工资每增加 1 美元,餐馆倒闭的可能性就会增加 14%。 哈佛商学院的迈克尔·卢卡教授和研究团队历时9年,从2008-2016年,观察分析了旧金山湾区的35,000家餐馆,在这段时间,湾区共调整了最低工资21次,他们发现最低工资每增加1美元,3.5星级(Yelp 上的中位评分)餐馆倒闭的可能性就增加14%,但对五星的餐馆来说却影响不大。 就整体而言,最低工资只要增加1元,餐馆的关闭可能性就多了4%-10%。 最低工资的调涨,让本就竞争激烈的餐饮业变得残酷,特别是对中小餐馆来说,高昂的人力成本将很有可能成为压垮骆驼的最后一根稻草。 Chicago Cafe目前的老板 Paul 和 妻子Nancy Fong 半个世纪前就开始在这家餐馆工作,店里的一些家具,比如一台木制步入式冰箱,以及猪肉炒面、炸鸡排等这些菜单上的食物,早在他们来之前就已存在了。 劳工不足困境还在持续 有人可能会说,最低工资上涨,或许可以吸引更多的外州人口来到薪资较高的州,解决部分劳动力短缺的问题。 但其实并非如此,根据美联储和加州大学的一项报告,当一个工资较低的州提高最低工资时,会减缓部分低薪工人向工资较高的州流动的速度,而相反,工资上涨似乎并没有吸引更多外州工人迁入。也就是说,最低工资的上涨,只能减缓工人迁出的速度,并不能吸引工人迁入。 在过去的2023年,据《2023 人口迁移报告》显示,南部各州仍然是吸引人口迁入的主要目的地,其中最热门的包括南卡罗来纳州、北卡罗来纳州、田纳西州、亚利桑那州和佛罗里达州。 这些州能够吸引人口迁入有一些相似的原因:更低的生活成本和更合理的房价。报告指出,受生活成本的上升、通货膨胀等因素的影响,许多人选择迁往房价和生活成本更低,能更好接触自然和享受生活的州和城市,来提升生活质量。 供需关系再度拉高人工成本 除了持续上涨的最低薪资,一直以来餐饮业的劳动力短缺,也加剧了人力成本的上升。 近几个月来,餐饮业的就业增速显著放缓,但近期劳动力缺口的持续增加,表明劳动力短缺依然是美国餐饮行业面临的巨大挑战。 根据美国劳工统计局职位空缺和劳动力流动率调查 (JOLTS) 的数据,截止到2024年3 月最后一个工作日,餐饮酒店行业的职位缺口,总共超过 100…
订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 做生意总是“危”“机”并存,梁老板的自助餐馆从生意一落千丈,到转亏为盈,梁老板无数次庆幸自己抓住了“机会”。 疫情后堂食生意很难恢复到从前 10年对于很多人来说,可能只是弹指一挥,但对于餐馆老板们来说,却极其辛苦和漫长,梁老板就是这样。 2014年,梁老板跟亲戚来到美国,和大多数漂洋打拼的华人一样,一开始他在一家普通的餐馆做服务生。据他回忆,那时候刚来美国,什么都不懂,只能闷头苦学,现在的很多餐饮服务经验,都是做服务生那几年积累的,期间还遇到了他现在妻子。 积累了一些经验和资金,梁老板和妻子在2018年终于筹备开了自己的餐馆,位于田纳西州,是一家自助餐馆,小镇是一个大学城,人不多,但很稳定,十多刀的餐价非常经济实惠,受到很多学生和教职工家庭的欢迎。 和大多数餐馆一样,疫情对生意打击很大,对于一个堂吃为主的自助餐馆来说,梁老板说经历了最“难熬”的一段时间,无奈之下,梁老板只能开发团购生意,亲自给附近的几个社区送餐,勉强维持生意。 疫情后,堂食生意恢复了一些,梁老板就暂时停止了团购,把自己的精力还是放在堂食,但很难恢复到疫情前的状态。 自助餐也能做外卖生意 因为这两年受高通胀和大环境的影响,很多之前的忠实老客,都很久没光顾了,周末还不错,工作日还是淡很多,去年开始梁老板夫妇二人就在琢磨,怎么样能改变现在的局面呢? 梁老板想到疫情时候的团购,突然有了灵感:“我自己陷入在自助餐只能做堂食的误区里,现在外卖是大趋势,只做堂食就会少了很多生意,有时候也会接到客人送餐需求的电话,但因为人手不够我都拒绝了”。想到这里梁老板想重启外卖生意。 但是梁老板和老板娘实在是忙不过来,请的人不稳定,夫妻俩要招呼店里的客人,有时候店里的订位电话一响,堂食的客人就顾不过来,很影响体验,更别提处理点餐电话和送餐了。所以关键还是缺靠谱的人帮忙,根源问题找到了,下一步就是去想解决这个难题的办法。 梁老板突然想到一个做日料生意的同行朋友推荐食客通,朋友说自己店里的电话单都是直接交给食客通的,梁老板抱着试一试的心态,咨询了客服。 食客通的主要服务就是帮餐馆解决所有的外卖电话订单,并且将这些电话单直接送到客人的手中。这正好帮梁老板解决了人手不够难题。 食客通的业务经理分享了食客通其他做自助餐的客户的经验:想要增加外卖单,就要做一份适合外卖的菜单。梁老板受到的启发,把客人喜欢又适合外送的菜,陈皮鸡、芥兰牛,宫保鸡这些菜单独拿出来,做了一个外送菜单。和食客通的菜单、技术等团队磨合一个月后就正式上线啦! 开通外卖送餐渠道 低投入高回报 梁老板发现前期磨合好后,后面合作起来就游刃有余了。 首先感触最深的就是省钱省人工还省事。现在店里只要有订单进来,都是食客通训练有素的接线员有序地记录订单,机器会自动把订单打印出来,有单才收费,比请一个员工划算多了,光人工费就省了2000刀。而客人订位电话都是免费接听。真人+AI科技结合的准确率超高,完全不会错漏,全程不用梁老板操心,可以安心地服务好店里用餐的客人。 让梁老板没想到的是,刚上线的前三个月,店里每天就有3-5单外卖单,梁老板是既惊喜又遗憾,惊喜的是没想到刚开始就能每天多几单,遗憾的是之前因为只顾着堂食的生意,错失了这么多外卖的单。 另外,食客通的免费短信广告服务,会告诉所有的老客人,店里不仅可以堂食,也可以外卖自取或送餐,偶然有一些自取的客人也会选择外送,食客通送餐速度快,相比第三方平台,客人只需要付一半的服务费,很多家里有小孩的老客人都愿意用送餐服务。梁老板发现,拓展外卖业务并不影响堂食生意,还增加了新的客源和生意。 半年后,外送菜单的推出,让梁老板的餐馆差不多每天多15单左右, 每个月的收入增加$10,000多,让梁老板更满意的是生意好了,自己和妻子还从琐事中解放出来,餐馆做得比之前还轻松了。食客通帮忙打开外送的生意,也不仅留住了那些想点外卖的客人,增加的订单还能缓解自助餐的食物浪费的问题,也相当于减少了食材成本! 梁老板忍不住感慨,多亏了食客通,他入行10年,现在终于能喘口气。 食客通经过11年的努力,已经服务了北美3000家餐馆,餐馆类型囊括了美式中餐、传统中餐、日餐、手抓海鲜、炸鸡、泰餐、越南菜以及很多融合菜品,帮餐馆老板们克服语言瓶颈打开主流群体市场、缩减人工成本,增加10-20%的生意。 马上联系 用食客通,从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务,十一年的信誉保障,帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼,得到数千家餐馆的信任和选择。
订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 北美老板们,去年食客通推出了全北美首个电话订单送餐服务,受到很多餐馆老板的关注和好评,最近送餐服务又上线了2大新功能: 新功能1:配送距离扩大到15英里 新功能2:支持现金支付 新功能1:配送距离扩大到15英里 在很多城市,5-8miles的电话订单也很常见,但这种单,对餐馆来说会是难题: 如果餐馆是老板您自己的送餐,送超过3miles就很占用时间,耗费太多时间在送餐上,不仅耽误店里的事情,而且整个人也会精疲力尽。 如果您的餐馆是请送餐服送餐,很多师傅不愿意送太远,就算愿意,您需要额外支付送餐司机太多工资,非常不划算。 食客通的外卖电话送餐服务可以帮您送更远距离的单,节省人力成本,增加单量。 新功能2:现金支付功能 很多餐馆的客人群体里,喜欢用现金支付的客人比例比想象中的多?为什么有些人偏爱现金支付呢?网上有客人分享了原因: “现金给出去的是真实的钱,比刷卡消费更有节制。” “保护个人隐私,不想暴露个人信息。” “不用担心错过还信用卡时间,不用担心后续的利息问题。” 更有数据表明,美国真的有不少家庭是因为客观条件限制,无法用银行卡付款,根据联邦存款保险公司 (FDIC) 的数据, 840 万美国家庭没有银行账户 (即没有银行账户),而 22% 的美国人 没有信用卡。尤其是如果您的餐馆在美国比较偏远的地区或者杂区,这些地区的客人用现金支付的比例会更大。 如果您的餐馆只能支持信用卡付款,就把很多只习惯现金支付的客人拒之门外。 食客通电话订单送餐服务的现金支付功能可以帮您留住并且吸引这样的客人来到您的餐馆点餐,帮您拓宽客源。 为什么我们的送餐服务能俘获众多餐馆老板的心? 食客通是北美首创能帮忙送外卖电话订单的公司,两大服务结合 轻松帮助餐馆提高20+%的生意。越来越多客人希望能够送餐到家。食客通的电话订单送餐服务可以帮助餐馆增加客人、增加收入。提升客人满意度,再也不会因送餐需求错失订单。 不用多投入、不用多请人,0经营成本0烦恼。不用再花时间和精力招聘、雇佣、管理送餐司机,食客通·电话订单送餐服务从电话接单到送餐给客人全替你解决。 帮餐馆留住回头客。我们更低的配送费、更高的服务质量助力你提升客人的满意度。与第三方网络平台相比,客人只需约一半的配送费,就可以获得更优质、更实惠的送餐服务体验。 马上联系 用食客通,从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务,十一年的信誉保障,帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼,得到数千家餐馆的信任和选择。
订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 美国餐馆的买卖转让一直是一个热门话题,今年上半年很多店都关门了,因此想要接手的老板也特别多,在社交平台上也常常看到许多留言: 一个5万生意的餐馆,多少钱接手比较合适? 怎么估算一个餐馆价格,才能不亏? 我现在经营的餐馆,转手的话多少钱合适? 怎么提高我的餐馆的转手价? 这篇文章我们就来聊一下买卖餐馆的那些事。 餐馆买卖价格怎么算? 餐馆买卖的价格,怎么定比较合理呢?因为餐馆价格的涉及的因素比较多,价格的评估方法很多,没有办法出一个统一的正确答案。 我们搜集了比较常用的几种简单粗暴的算法,无论你是买家还是卖家,可以对比看看,心中有个大概的底。 方法一:月利润 X 18个月 这是目前比较受大多数人认可的一种方法,也是在某书上得到比较多人点赞的评估办法。 图:月利润评估方式 图片来源于小红书 即:餐馆每月除去所有的开销所剩下的钱,乘18个月(根据各种情况的不同,一般是16-20个月之间),这样基本上就是买家可以在一年半左右的时间里,可以回本。 比如,某餐馆除去所有的开销,包括老板自己的工资,每个月可以赚2w,那么按照这种方法,这个餐馆的买卖价格在32w-40w之间是比较合理的。 方法二:月生意 X 3 这是比较传统的一种计算方法,老一辈餐馆人会这么评估。 图:月利润传统计算方式 方法三:装修钱-折旧费 纽约商业地产投资人Wayna表示,这种办法比较适用于接手餐馆时装修投入大,但后期生意不好,准备卖店的餐馆老板们,用开店时装修投入的钱,减去几年经营的折旧费,就是可以卖掉的价格。比如你装修花了50w,经营5年准备卖掉,折旧费20w左右,按照这个方法,可以卖30w左右。 方法四:50%的年利润 X 1-2年 这里以奶茶店为例,假如每年大约可以净赚10w,50%年利润就是5万美元左右,再乘以1到2年,那么按照这种方法,一家年净赚10万美元左右的奶茶店,大概可以在5万-10万美元之间买到。 接下来就从买卖餐馆老板们所处的不同的位置,从更细致的纬度来看看如何用最合理的价格买下新店,以及如何帮餐馆卖出高价,值得注意的是,买卖双方虽然出发点不同,考虑的因素优先级不同,但大方向其实是一致的。 如何用最合理的价格买下新店 买家最注重的就是如何用最低的价格买下最有潜力的店,以下4点是最看重的,也会是需要在谈价格的过程中强调的。 地点 地点地点地点,重要的事情说三遍,把好的位置拿到了,做什么都可以。由于现在关门的餐馆很多,所以有很多机会接手位置好的餐馆。 价格 除了租金之外,还包含存货、设备、器材等 装修时间 只要诚意买家开口,很多房东在这方面并非一毛不拔,有的可以约定按面积补贴装修费用,有的固定补贴固定数额。几万也许就这样省出来了。 涨租条约 通胀在跑,物价指数在涨,涨租金的问题一定要一开始跟房东谈好。租金一般都会约定每年3%~5%的涨幅。但新接手的店面充满着风险与不确定性。可以和房东协商一个“一定期限内涨租的幅度”。假设月租金$5000,每年涨5%,那5年后就是$331,537.88;如果前3年不涨租,五年下来则为$309,150。价差在10%。 那么涉及到实际操作的环节,尤其是对要买餐馆的老板们来说,该怎么了解到餐馆最真实的营业情况,下面来说说考察餐馆生意的三种方式: 1.直接叫老板拿信用卡和银行月结单看,至少要查最近12个月的银行对账单,来进一步评估实际销售额。另外,还要看应收账款和应付账款,做结算。如果老板不愿意,说明生意没有他说得那么多。 2.不拿薪水去店里实际做一段时间,实地观察卖家客流情况,结合菜单价格就可以大致算出人均消费。 3.去要买的店里坐着看生意,连续去一两天到一周的时间都可以,从每天人流上估算营业额。 …
订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 今年年初我们说到加州开了第一家机器人美式快餐店,最近咱中餐也多了很多科技感哦~ 洛杉矶的一家中餐馆引入炒菜机器人,替代厨师,几分钟就能把菜炒好! 洛杉矶第一家 用炒菜机器人的中餐馆 据Eater报道,洛杉矶迎来了第一家全部由机器人做饭的中餐厅Tigawok,营业一个月,华裔博主Kristie Hang发布的探店视频得到很多关注。虽然机器人炒菜早就不新鲜,但中餐馆用得还真不多。 这家店是位于洛杉矶Sawtelle大道,融合了各种亚洲美食,主打炒菜简餐。这家餐厅的两位合伙人 Tomas Su 和 Kelvin Wang 都有着非常丰富的餐馆经验,因此他们也非常重视中餐强调的锅气。这个炒菜机器人真的可以实现吗? 炒菜机器人拥有酱料编程技术,一道菜可以添加多达16种调料,烹饪方法有炒、炖、煮和慢煮,温度最高可达到华氏600度,最快能45秒炒好一道菜。像传统厨师一样颠勺,准确地掌握火候和调味,确保每一道菜口感和味道都保持一致的同时,还能模拟锅气。可以说是非常接近厨师的操作了。炒完菜后,这些炒菜机器人还能自己把锅给洗干净,并且在30秒内完成消毒。这也太省心了! 这家由机器人掌勺的餐馆菜品和菜价如何呢? 菜单上一共有15-18道经典中餐,包括红烧肉饭、麻婆豆腐、番茄炒蛋、宫保鸡丁、湖南辣椒炒肉、可乐鸡翅和小笼包等。每份菜用小碗装,价格非常惊艳,基本在$2.99到$5.99之间.客人可以选择几道想要的,有点像精致版盒饭。一顿饭搭配下来,价格在10.95-13.95之间。这家店Instagram上的宣传语是:机器人炒菜降低食物价格。 图:炒菜机器 图片来源:Instagram 当然,这些机器人也需要厨师操作员统一监工,大多数菜品需要三到五分钟烹饪,每次可出大约15份。这家店最忙的时候,大约需要4-5位人类工作人员。 餐馆借力科技 从加州第一家全自动化美式快餐,到用机器人的中餐,也就半年的时间。可以看出用科技取代部分人工是餐馆经营的大趋势,早在2019年就有行业数据表示,82%餐馆职位都有可能被机器人取代。 图: 科技取代人工职位预估 当然,想让餐馆大部分职位都被科技替代还需要一段时间,不过如今,像扫码点餐、电话点餐送餐、机器人炒菜送餐这些被美国很多餐馆引入使用,那么什么样的餐馆最值得尝试这些科技呢? 简餐、快餐、外卖餐馆这类餐厅是最急需利用餐饮科技提高经营效率的,因为现在招人贵、招人难、管人难是很多餐馆老板面临的问题,科技是完全可以替代人工来完成点餐、送餐,甚至可以比人做得更好、更快,成本也更低。同时餐饮科技的稳定性让老板们不会面临人员流失、人工短缺等招人、管理的难题。 对客人来说,能快速地点餐取餐或拿到餐是他们最直接的需求。餐饮科技可以满足快餐店客人的需求,一定程度上还能提升客人的点餐体验。 如果您也想利用科技帮您的餐馆提高效率,多赚钱,详细了解食客通的外卖电话代接和电话订单送餐服务能如何帮到您的餐馆,欢迎电话咨询888-235-3972。我们会根据您餐馆的情况进行1对1的详细解答。 马上联系 用食客通,从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务,十一年的信誉保障,帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼,得到数千家餐馆的信任和选择。
订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 在加州开中餐馆的叶老板一个月生意有12万,但落到自己手上的钱却没多少,好在老板及时调整经营模式,让人工开支立减5000美元,短短一年,生意还多了3万,叶老板是怎么做到的? 生意没少,进口袋的钱少了 自从2023年,加州把最低工资提到了每小时15.50美元,叶老板就开始焦虑了…虽然提高了一点点菜价,但跟人工开支比起来,粗略一算,每个月利润比之前少了一大截。这时他才意识到,多赚钱的关键是要减少开支。 叶老板先算了笔账,一个月10万-12万的收入。自己经常送外卖,妻子在店里帮忙,除此之外,后厨还请了4个人,前台4个人。光人工费就占了3成多。而且店里的员工还是以华人为主,但当地华人后厨的时薪已经远超过加州最低时薪,而且华人少,人难招,一旦离职就很难补上空缺,叶老板觉得这不是长久之计。 为了削减开支、减少招人难的问题,叶老板就把大厨和帮厨都换成了墨西哥人。叶老板说:“一开始我是担心的,怕他们做不好中餐,经过一段时间摸索磨合,发现只要把流程一板一眼的告诉他们,做简单的菜是没问题的。” 相比之下,前台的问题更大。前面一共4个人,打包、结账,打杂、接电话都做,刚开始是有分工的,问题会出现在人工变动之后。 “每年暑假放假的时候可以找学生来做兼职前台,可一到考试季,他们就都走了,新人来了之后,前面就会乱成一团。”尤其是高峰期忙起来,像打仗一样。有一天下午叶老板娘彻底受不了了:“那天,天气很热,自取的客人很多,仅有的几桌都坐满了,前面所有的人都在收钱、打包、清理桌子,两个电话线轮着响,我抽空接了电话,对面是一个口音很重的亚裔,要求特别多,点炸鸡只要翅根,一半要sauce一半不要…堂食店里很吵,我也有点听不清,努力确认,结果对方不耐烦,直接把电话挂了。另外一边店里walk-in的客人想点餐,但一直没人去帮忙。结果客人很生气没点就走了。后来google上还多了个差评,看他写的细节,应该就是当时堂食的客人留的。” 这些事情单个来看对老板娘来说也不是啥大事,但累积在一起,加上持续的劳累和委屈彻底让老板娘绷不住了,打烊后在后厨大哭。 事后老板娘反思了下:前台的乱也不能全怪员工,本来新人就要花时间培训,而且这个店里,包括我在内,只要电话一响,前面的人都很难专注做自己手上的活。 开餐馆真的不能埋头炒菜 用最少的人工赚最多的钱 叶老板也觉得餐馆这么做下去也不是长久之计,累死累活还不赚钱,抱着试一试的心态联系了食客通。 通过食客通业务经理的介绍,叶老板了解到食客通是专门帮餐馆接外卖电话订单的,还可以把这些外卖单直接给客人。虽然叶老板还没有试过把电话单外包给第三方平台接,但他觉得反正这么熬下去也不是办法,听说现在的大趋势就是利用科技提高餐馆效率,就应该试试! 图:食客通电话订单接单示意图 刚开始的1-2个月主要是磨合,食客通的团队会跟餐馆一起,把前台接电话工作交接、过渡。老板娘把店里客人的一些点餐习惯列出来,接线员都会详细整理记录好,比如芥兰鸡里有没有红萝卜,哪个菜的肉是带骨头的、哪个不带骨头,都会标记出来,以便客人点餐的时候,马上跟客人确认,保证准确不出错。上手后都不用操心。对比之前请人不仅要培训、担心各种请假,突然不干了的问题,而且还要处理员工之间的矛盾,老板娘感慨用科技替代人工真的太省心了。 叶老板总结了食客通给餐馆带来的改变: 1、成本大幅减少。前台至少可以少请一个全职员工,每月省下近5000美元。 2、没有电话打扰,前台效率提高。打包、打杂,收钱,一个萝卜一个坑,井然有序。有时候老板娘都不需要在店里。这一下就可以省2个人工了。 3、高峰期接单量大增。去年每个月12万的生意,电话单占了一大半,高峰期时候,2条电话线都有点接不过来,今年初,明显感觉周末单变多了,好的时候能做到15万,人工降了,生意还多了2-3万,这么一算,今年口袋里总算是有更多余钱了。 图:外卖取餐示意图 4、店里运转有序了,前台效率叶老板也能放松点,用食客通后,每周能休息1-2天。比叶老板更开心的应该是老板娘,不用接电话后,店老板娘心情特别好,孩子上学的时候可以去逛逛街,去隔壁城市看看有没有新门面,打算开个分店。孩子放假了也能多陪陪孩子,弥补下之前缺失的亲子时光。叶老板笑说:“妻子开心,我就开心啦”。 今年年初,店里的送餐师傅准备回国不打算干了,叶老板觉得送餐师傅时薪太高,找起来也费劲,就把外卖电话送餐交给了食客通。因为他发现从去年下半年开始,第三方平台的单明显就变少了,问过一些进店自取的客人,客人反馈,觉得那些平台服务费太高,而且单个餐价比自取贵。一个40-50刀的餐,自取能便宜近10刀,这么对比下来,不如自己拿~ 相比很多第三方平台高额的服务费,用食客通送餐服务,客人付的服务费会少很多,也可以帮餐馆留住更多的客人。 叶老板认为现在这个经营模式是可持续的:“开餐馆真的不能埋头炒菜,还要偶尔跳出来看看投入产出比,用最少的人工,赚最多的钱!” 很开心食客通能帮叶老板的餐馆走出困局,希望叶老板生意兴隆,分店一切顺利~ 马上联系 用食客通,从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务,十一年的信誉保障,帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼,得到数千家餐馆的信任和选择。
订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 2024年上半年已经过去了,要是用一句话概括餐馆老板们的感受就是:“生意差,赚钱难!”一转眼已经7月,进入下半年,作为餐馆老板的您,想“转运”吗? 这篇文章我们将结合6月讲座的主题和经营亚特兰大美式中餐15年的秀秀老板娘分享的生意经,跟老板们一起回顾分析一下上半年生意不好的原因,以及下半年该做些什么帮餐馆“转运”! 您的餐馆为什么生意差 人工涨 2024年,美国有22个州提高最低时薪。加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州这三个州的基本工资提高至至少每小时 16 美元。 1. 整体经济环境影响 2024年上半年,餐饮业整体收入和利润都出现了下滑。从大型连锁如麦当劳到小型家庭餐馆,都感受到了经营压力。例如,麦当劳报告2024年第一季度全球同店销售额仅增长1.9%,远低于去年同期的12.6%。 造成这种情况的部分原因是美联储的加息政策,高利率环境使人们更倾向于存钱,减少了外出就餐的频率。加上很多低收入群体,疫情收到的补助现在都用完了,所以这些人手上也没余钱吃饭了,也难怪现在对比疫情发钱的时候生意确实掉了很多。 2. 通货膨胀导致成本上升 通货膨胀是餐馆利润减少的另一个原因。通货膨胀,导致所有东西都涨价,比如食材涨,人工涨,餐馆各种保险涨,和其他所有费用都在涨。 具体表现在以下几个方面: 食材涨 3月数据显示,涨价还在继续,餐馆最常用的食材:鸡蛋、牛肉、鸡肉的涨幅继续称霸涨价榜榜首。老板们可以看看我们这里列的涨价对比图。 食材涨价排行榜 人工涨 2024年,美国有22个州提高最低时薪。加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州这三个州的基本工资提高至至少每小时 16 美元。 刚刚过去的4月,加州最新法案规定,大连锁快餐店员工的最低时薪涨至20美元。有餐馆老板吐槽:员工已经动心思想去连锁店干活了,请不到人了。 秀秀老板娘坦言:“我有个员工跟我说去超市买东西都很贵了,我们看他做事还蛮勤奋的,就给他总共涨了200。但动作慢的员工我们不会涨工资。” 在现在这个大环境下,低收入客人外出吃饭频率较低导致餐馆单量少,而且由于成本高,即使餐馆比之前生意好一点,到手的钱可能也没有之前多,那么该怎么做提高利润呢?其实老板们能做的无外乎两点:增加收入、减少开支! 餐馆如何增加收入 想增加收入最直接的办法就是涨价。很多老板都怕涨价,怕涨了客人更不来了,其实不用太担心,只要合理涨价,不会影响生意。 1、涨价 根据食材成本决定涨价幅度 成本高的菜品涨幅可以大一些,如肉类菜品每份涨1美元。 成本低的菜品涨幅小一些,如炒面炒饭可以涨0.5美元。 涨价注意事项 保证食材质量和分量不变。 避免频繁多次涨价。 注意:千万不要害怕涨价 即使客流量略有下降,合理涨价仍能增加净利润。 例如,一家月营业额5万美元的餐馆,如果成本上涨14%,菜价只涨7%,月利润会从5000美元降至2200美元。但如果菜价也涨14%,即使损失6%的客人,月利润仍能达到2280美元。也比不敢涨价的时候要赚得多! 图为:涨价前后餐厅利润对比图 2、提升服务质量 优质服务可以留住老客户,吸引新客户。秀秀老板强调:“与其去想怎么让没来过的客人来吃饭,不如想怎么让来过一次的客人反复来点餐。” 如果新客人来点餐👇 前台服务这方面,态度很重要,秀秀老板分享:像我面对新客人,客人会跟我说是第一次来这里,我就会回答说,诶,你来对地方了!首先要给客人留下好印象。后来这个客人果然又来点餐了。 如果老客人来点餐👇…