盘店高手分享秘笈！怎么卖出最高价，如何用最便宜的价格买餐馆？

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 美国餐馆的买卖转让一直是一个热门话题，今年上半年很多店都关门了，因此想要接手的老板也特别多，在社交平台上也常常看到许多留言：   一个5万生意的餐馆，多少钱接手比较合适？ 怎么估算一个餐馆价格，才能不亏？ 我现在经营的餐馆，转手的话多少钱合适？ 怎么提高我的餐馆的转手价？   这篇文章我们就来聊一下买卖餐馆的那些事。 餐馆买卖价格怎么算？ 餐馆买卖的价格，怎么定比较合理呢？因为餐馆价格的涉及的因素比较多，价格的评估方法很多，没有办法出一个统一的正确答案。 我们搜集了比较常用的几种简单粗暴的算法，无论你是买家还是卖家，可以对比看看，心中有个大概的底。   方法一：月利润 X 18个月 这是目前比较受大多数人认可的一种方法，也是在某书上得到比较多人点赞的评估办法。 图:月利润评估方式 图片来源于小红书 即：餐馆每月除去所有的开销所剩下的钱，乘18个月（根据各种情况的不同，一般是16-20个月之间），这样基本上就是买家可以在一年半左右的时间里，可以回本。 比如，某餐馆除去所有的开销，包括老板自己的工资，每个月可以赚2w，那么按照这种方法，这个餐馆的买卖价格在32w-40w之间是比较合理的。   方法二：月生意 X 3 这是比较传统的一种计算方法，老一辈餐馆人会这么评估。 图:月利润传统计算方式 方法三：装修钱-折旧费 纽约商业地产投资人Wayna表示，这种办法比较适用于接手餐馆时装修投入大，但后期生意不好，准备卖店的餐馆老板们，用开店时装修投入的钱，减去几年经营的折旧费，就是可以卖掉的价格。比如你装修花了50w，经营5年准备卖掉，折旧费20w左右，按照这个方法，可以卖30w左右。   方法四：50%的年利润 X 1-2年 这里以奶茶店为例，假如每年大约可以净赚10w，50%年利润就是5万美元左右，再乘以1到2年，那么按照这种方法，一家年净赚10万美元左右的奶茶店，大概可以在5万-10万美元之间买到。   接下来就从买卖餐馆老板们所处的不同的位置，从更细致的纬度来看看如何用最合理的价格买下新店，以及如何帮餐馆卖出高价，值得注意的是，买卖双方虽然出发点不同，考虑的因素优先级不同，但大方向其实是一致的。 如何用最合理的价格买下新店 买家最注重的就是如何用最低的价格买下最有潜力的店，以下4点是最看重的，也会是需要在谈价格的过程中强调的。 地点 地点地点地点，重要的事情说三遍，把好的位置拿到了，做什么都可以。由于现在关门的餐馆很多，所以有很多机会接手位置好的餐馆。 价格 除了租金之外，还包含存货、设备、器材等 装修时间 只要诚意买家开口，很多房东在这方面并非一毛不拔，有的可以约定按面积补贴装修费用，有的固定补贴固定数额。几万也许就这样省出来了。 涨租条约 通胀在跑，物价指数在涨，涨租金的问题一定要一开始跟房东谈好。租金一般都会约定每年3%~5%的涨幅。但新接手的店面充满着风险与不确定性。可以和房东协商一个“一定期限内涨租的幅度”。假设月租金$5000，每年涨5%，那5年后就是$331,537.88；如果前3年不涨租，五年下来则为$309,150。价差在10%。   那么涉及到实际操作的环节，尤其是对要买餐馆的老板们来说，该怎么了解到餐馆最真实的营业情况，下面来说说考察餐馆生意的三种方式：   1.直接叫老板拿信用卡和银行月结单看，至少要查最近12个月的银行对账单，来进一步评估实际销售额。另外，还要看应收账款和应付账款，做结算。如果老板不愿意，说明生意没有他说得那么多。 2.不拿薪水去店里实际做一段时间，实地观察卖家客流情况，结合菜单价格就可以大致算出人均消费。 3.去要买的店里坐着看生意，连续去一两天到一周的时间都可以，从每天人流上估算营业额。  …

机器人炒菜在北美中餐馆普及！45秒一道菜，科技改变中餐未来？

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 今年年初我们说到加州开了第一家机器人美式快餐店，最近咱中餐也多了很多科技感哦~ 洛杉矶的一家中餐馆引入炒菜机器人，替代厨师，几分钟就能把菜炒好！ 洛杉矶第一家 用炒菜机器人的中餐馆 据Eater报道，洛杉矶迎来了第一家全部由机器人做饭的中餐厅Tigawok，营业一个月，华裔博主Kristie Hang发布的探店视频得到很多关注。虽然机器人炒菜早就不新鲜，但中餐馆用得还真不多。   这家店是位于洛杉矶Sawtelle大道，融合了各种亚洲美食，主打炒菜简餐。这家餐厅的两位合伙人 Tomas Su 和 Kelvin Wang 都有着非常丰富的餐馆经验，因此他们也非常重视中餐强调的锅气。这个炒菜机器人真的可以实现吗？ 中餐厅Tigawok 图片来源：Yelp 炒菜机器人拥有酱料编程技术，一道菜可以添加多达16种调料，烹饪方法有炒、炖、煮和慢煮，温度最高可达到华氏600度，最快能45秒炒好一道菜。像传统厨师一样颠勺，准确地掌握火候和调味，确保每一道菜口感和味道都保持一致的同时，还能模拟锅气。可以说是非常接近厨师的操作了。炒完菜后，这些炒菜机器人还能自己把锅给洗干净，并且在30秒内完成消毒。这也太省心了！ 图: 中餐厅Tigawok餐点 图片来源：Yelp 这家由机器人掌勺的餐馆菜品和菜价如何呢？   菜单上一共有15-18道经典中餐，包括红烧肉饭、麻婆豆腐、番茄炒蛋、宫保鸡丁、湖南辣椒炒肉、可乐鸡翅和小笼包等。每份菜用小碗装，价格非常惊艳，基本在$2.99到$5.99之间.客人可以选择几道想要的，有点像精致版盒饭。一顿饭搭配下来，价格在10.95-13.95之间。这家店Instagram上的宣传语是：机器人炒菜降低食物价格。 图:炒菜机器 图片来源：Instagram 当然，这些机器人也需要厨师操作员统一监工，大多数菜品需要三到五分钟烹饪，每次可出大约15份。这家店最忙的时候，大约需要4-5位人类工作人员。 餐馆借力科技 从加州第一家全自动化美式快餐，到用机器人的中餐，也就半年的时间。可以看出用科技取代部分人工是餐馆经营的大趋势，早在2019年就有行业数据表示，82%餐馆职位都有可能被机器人取代。 图: 科技取代人工职位预估 当然，想让餐馆大部分职位都被科技替代还需要一段时间，不过如今，像扫码点餐、电话点餐送餐、机器人炒菜送餐这些被美国很多餐馆引入使用，那么什么样的餐馆最值得尝试这些科技呢？   简餐、快餐、外卖餐馆这类餐厅是最急需利用餐饮科技提高经营效率的，因为现在招人贵、招人难、管人难是很多餐馆老板面临的问题，科技是完全可以替代人工来完成点餐、送餐，甚至可以比人做得更好、更快，成本也更低。同时餐饮科技的稳定性让老板们不会面临人员流失、人工短缺等招人、管理的难题。 对客人来说，能快速地点餐取餐或拿到餐是他们最直接的需求。餐饮科技可以满足快餐店客人的需求，一定程度上还能提升客人的点餐体验。   如果您也想利用科技帮您的餐馆提高效率，多赚钱，详细了解食客通的外卖电话代接和电话订单送餐服务能如何帮到您的餐馆，欢迎电话咨询888-235-3972。我们会根据您餐馆的情况进行1对1的详细解答。 马上联系 用食客通，从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务，十一年的信誉保障，帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼，得到数千家餐馆的信任和选择。