老板不能只埋头炒菜！美国中餐馆转型后月入15万，用最少的人工赚最多的钱！

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 在加州开中餐馆的叶老板一个月生意有12万，但落到自己手上的钱却没多少，好在老板及时调整经营模式，让人工开支立减5000美元，短短一年，生意还多了3万，叶老板是怎么做到的？ 生意没少，进口袋的钱少了 自从2023年，加州把最低工资提到了每小时15.50美元，叶老板就开始焦虑了…虽然提高了一点点菜价，但跟人工开支比起来，粗略一算，每个月利润比之前少了一大截。这时他才意识到，多赚钱的关键是要减少开支。   叶老板先算了笔账，一个月10万-12万的收入。自己经常送外卖，妻子在店里帮忙，除此之外，后厨还请了4个人，前台4个人。光人工费就占了3成多。而且店里的员工还是以华人为主，但当地华人后厨的时薪已经远超过加州最低时薪，而且华人少，人难招，一旦离职就很难补上空缺，叶老板觉得这不是长久之计。   为了削减开支、减少招人难的问题，叶老板就把大厨和帮厨都换成了墨西哥人。叶老板说：“一开始我是担心的，怕他们做不好中餐，经过一段时间摸索磨合，发现只要把流程一板一眼的告诉他们，做简单的菜是没问题的。”   相比之下，前台的问题更大。前面一共4个人，打包、结账，打杂、接电话都做，刚开始是有分工的，问题会出现在人工变动之后。  “每年暑假放假的时候可以找学生来做兼职前台，可一到考试季，他们就都走了，新人来了之后，前面就会乱成一团。”尤其是高峰期忙起来，像打仗一样。有一天下午叶老板娘彻底受不了了：“那天，天气很热，自取的客人很多，仅有的几桌都坐满了，前面所有的人都在收钱、打包、清理桌子，两个电话线轮着响，我抽空接了电话，对面是一个口音很重的亚裔，要求特别多，点炸鸡只要翅根，一半要sauce一半不要…堂食店里很吵，我也有点听不清，努力确认，结果对方不耐烦，直接把电话挂了。另外一边店里walk-in的客人想点餐，但一直没人去帮忙。结果客人很生气没点就走了。后来google上还多了个差评，看他写的细节，应该就是当时堂食的客人留的。” 这些事情单个来看对老板娘来说也不是啥大事，但累积在一起，加上持续的劳累和委屈彻底让老板娘绷不住了，打烊后在后厨大哭。   事后老板娘反思了下：前台的乱也不能全怪员工，本来新人就要花时间培训，而且这个店里，包括我在内，只要电话一响，前面的人都很难专注做自己手上的活。 开餐馆真的不能埋头炒菜 用最少的人工赚最多的钱 叶老板也觉得餐馆这么做下去也不是长久之计，累死累活还不赚钱，抱着试一试的心态联系了食客通。   通过食客通业务经理的介绍，叶老板了解到食客通是专门帮餐馆接外卖电话订单的，还可以把这些外卖单直接给客人。虽然叶老板还没有试过把电话单外包给第三方平台接，但他觉得反正这么熬下去也不是办法，听说现在的大趋势就是利用科技提高餐馆效率，就应该试试！ 图：食客通电话订单接单示意图 刚开始的1-2个月主要是磨合，食客通的团队会跟餐馆一起，把前台接电话工作交接、过渡。老板娘把店里客人的一些点餐习惯列出来，接线员都会详细整理记录好，比如芥兰鸡里有没有红萝卜，哪个菜的肉是带骨头的、哪个不带骨头，都会标记出来，以便客人点餐的时候，马上跟客人确认，保证准确不出错。上手后都不用操心。对比之前请人不仅要培训、担心各种请假，突然不干了的问题，而且还要处理员工之间的矛盾，老板娘感慨用科技替代人工真的太省心了。   叶老板总结了食客通给餐馆带来的改变：   1、成本大幅减少。前台至少可以少请一个全职员工，每月省下近5000美元。   2、没有电话打扰，前台效率提高。打包、打杂，收钱，一个萝卜一个坑，井然有序。有时候老板娘都不需要在店里。这一下就可以省2个人工了。   3、高峰期接单量大增。去年每个月12万的生意，电话单占了一大半，高峰期时候，2条电话线都有点接不过来，今年初，明显感觉周末单变多了，好的时候能做到15万，人工降了，生意还多了2-3万，这么一算，今年口袋里总算是有更多余钱了。 图：外卖取餐示意图 4、店里运转有序了，前台效率叶老板也能放松点，用食客通后，每周能休息1-2天。比叶老板更开心的应该是老板娘，不用接电话后，店老板娘心情特别好，孩子上学的时候可以去逛逛街，去隔壁城市看看有没有新门面，打算开个分店。孩子放假了也能多陪陪孩子，弥补下之前缺失的亲子时光。叶老板笑说：“妻子开心，我就开心啦”。   今年年初，店里的送餐师傅准备回国不打算干了，叶老板觉得送餐师傅时薪太高，找起来也费劲，就把外卖电话送餐交给了食客通。因为他发现从去年下半年开始，第三方平台的单明显就变少了，问过一些进店自取的客人，客人反馈，觉得那些平台服务费太高，而且单个餐价比自取贵。一个40-50刀的餐，自取能便宜近10刀，这么对比下来，不如自己拿~   相比很多第三方平台高额的服务费，用食客通送餐服务，客人付的服务费会少很多，也可以帮餐馆留住更多的客人。   叶老板认为现在这个经营模式是可持续的：“开餐馆真的不能埋头炒菜，还要偶尔跳出来看看投入产出比，用最少的人工，赚最多的钱！”   很开心食客通能帮叶老板的餐馆走出困局，希望叶老板生意兴隆，分店一切顺利~ 马上联系 用食客通，从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务，十一年的信誉保障，帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼，得到数千家餐馆的信任和选择。

为什么2024上半年餐馆生意掉那么多？下半年想“转运”就这样做！

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 2024年上半年已经过去了，要是用一句话概括餐馆老板们的感受就是：“生意差，赚钱难！”一转眼已经7月，进入下半年，作为餐馆老板的您，想“转运”吗？ 这篇文章我们将结合6月讲座的主题和经营亚特兰大美式中餐15年的秀秀老板娘分享的生意经，跟老板们一起回顾分析一下上半年生意不好的原因，以及下半年该做些什么帮餐馆“转运”！ 您的餐馆为什么生意差   人工涨 2024年，美国有22个州提高最低时薪。加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州这三个州的基本工资提高至至少每小时 16 美元。   1. 整体经济环境影响 2024年上半年,餐饮业整体收入和利润都出现了下滑。从大型连锁如麦当劳到小型家庭餐馆,都感受到了经营压力。例如,麦当劳报告2024年第一季度全球同店销售额仅增长1.9%,远低于去年同期的12.6%。 造成这种情况的部分原因是美联储的加息政策，高利率环境使人们更倾向于存钱，减少了外出就餐的频率。加上很多低收入群体，疫情收到的补助现在都用完了，所以这些人手上也没余钱吃饭了，也难怪现在对比疫情发钱的时候生意确实掉了很多。   2. 通货膨胀导致成本上升 通货膨胀是餐馆利润减少的另一个原因。通货膨胀，导致所有东西都涨价，比如食材涨，人工涨，餐馆各种保险涨，和其他所有费用都在涨。 具体表现在以下几个方面: 食材涨 3月数据显示，涨价还在继续，餐馆最常用的食材：鸡蛋、牛肉、鸡肉的涨幅继续称霸涨价榜榜首。老板们可以看看我们这里列的涨价对比图。 食材涨价排行榜 人工涨 2024年，美国有22个州提高最低时薪。加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州这三个州的基本工资提高至至少每小时 16 美元。 刚刚过去的4月，加州最新法案规定，大连锁快餐店员工的最低时薪涨至20美元。有餐馆老板吐槽：员工已经动心思想去连锁店干活了，请不到人了。 秀秀老板娘坦言：“我有个员工跟我说去超市买东西都很贵了，我们看他做事还蛮勤奋的，就给他总共涨了200。但动作慢的员工我们不会涨工资。” 在现在这个大环境下，低收入客人外出吃饭频率较低导致餐馆单量少，而且由于成本高，即使餐馆比之前生意好一点，到手的钱可能也没有之前多，那么该怎么做提高利润呢？其实老板们能做的无外乎两点：增加收入、减少开支！ 餐馆如何增加收入 想增加收入最直接的办法就是涨价。很多老板都怕涨价，怕涨了客人更不来了，其实不用太担心，只要合理涨价，不会影响生意。   1、涨价 根据食材成本决定涨价幅度 成本高的菜品涨幅可以大一些,如肉类菜品每份涨1美元。 成本低的菜品涨幅小一些,如炒面炒饭可以涨0.5美元。   涨价注意事项 保证食材质量和分量不变。 避免频繁多次涨价。   注意：千万不要害怕涨价 即使客流量略有下降,合理涨价仍能增加净利润。 例如,一家月营业额5万美元的餐馆,如果成本上涨14%,菜价只涨7%,月利润会从5000美元降至2200美元。但如果菜价也涨14%,即使损失6%的客人,月利润仍能达到2280美元。也比不敢涨价的时候要赚得多！ 图为：涨价前后餐厅利润对比图   2、提升服务质量 优质服务可以留住老客户,吸引新客户。秀秀老板强调：“与其去想怎么让没来过的客人来吃饭，不如想怎么让来过一次的客人反复来点餐。”   如果新客人来点餐👇 前台服务这方面，态度很重要，秀秀老板分享：像我面对新客人，客人会跟我说是第一次来这里，我就会回答说，诶，你来对地方了！首先要给客人留下好印象。后来这个客人果然又来点餐了。   如果老客人来点餐👇…

7月的这一天餐馆会爆单？抓住美式中餐最火的菜帮你赚钱！

订阅我们 收看更多餐馆故事、经营干货 ▼ 最新消息，川普表示如果能再次当选总统，上台后第一件事就是取消小费税。对于这一提议，民众的反馈如何呢？ 川普在刚刚过去的周末，在内达华州拉斯维加斯一场集会上，首次提出取消小费税的想法。他表示，要取消所有餐馆、酒店工作人员的小费税，让依赖小费的工作人员一分钱的税都不用交，并强调如果当选总统，上任就立即生效这个提案。 彭博社评论：免除小费税如果生效，低收入工人将受益。川普这个提议目的就是想拿到更多餐饮服务行业工作人员的选票。他在拉斯维加斯宣布这一提议并非巧合，这里的赌场每年吸引数百万游客，餐饮服务和住宿从业人员比例在全国最高，这些员工非常依赖小费。更重要的是，内达华州一直是总统竞选想争取的州，川普在周日的演讲中还提到：“如果我们赢了内达华，我们就赢了大选！”   对于餐馆老板来说，小费税应该不陌生了。美国国税局（IRS）要求员工申报他们每月收到的所有小费，包括：直接收到的客人给的小费以及和其他员工共享的小费，这些小费收入都要算在总收入中。餐馆老板们也要将员工申报的小费收入包括在工资单中，还要为员工交相应的联邦所得税、社会保障税和医疗保险税。   不过，经济学家对这一计划的可行性和对联邦收入的影响提出了疑问，因为取消小费税可能会导致联邦税收减少，并且需要国会通过立法进行修改。这样看来，未来是否真的能执行还有待确认。   各位餐馆老板，对于川普取消小费税的这个提议怎么看呢？您觉得如果这个提案真的生效会对餐馆的收入和员工的招聘管人有影响吗？欢迎留言区评论。 马上联系 用食客通，从此没有难接的订单 食客通致力于为全北美餐馆提供专业的外卖电话代接、电话订单送餐等服务，十一年的信誉保障，帮助餐馆老板轻松增加生意、节省经营成本、减少烦恼，得到数千家餐馆的信任和选择。