机器人炒菜在北美中餐馆普及！45秒一道菜，科技改变中餐未来？
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洛杉矶第一家
用炒菜机器人的中餐馆
据Eater报道，洛杉矶迎来了第一家全部由机器人做饭的中餐厅Tigawok，营业一个月，华裔博主Kristie Hang发布的探店视频得到很多关注。虽然机器人炒菜早就不新鲜，但中餐馆用得还真不多。
这家店是位于洛杉矶Sawtelle大道，融合了各种亚洲美食，主打炒菜简餐。这家餐厅的两位合伙人 Tomas Su 和 Kelvin Wang 都有着非常丰富的餐馆经验，因此他们也非常重视中餐强调的锅气。这个炒菜机器人真的可以实现吗？
炒菜机器人拥有酱料编程技术，一道菜可以添加多达16种调料，烹饪方法有炒、炖、煮和慢煮，温度最高可达到华氏600度，最快能45秒炒好一道菜。像传统厨师一样颠勺，准确地掌握火候和调味，确保每一道菜口感和味道都保持一致的同时，还能模拟锅气。可以说是非常接近厨师的操作了。炒完菜后，这些炒菜机器人还能自己把锅给洗干净，并且在30秒内完成消毒。这也太省心了！
这家由机器人掌勺的餐馆菜品和菜价如何呢？
菜单上一共有15-18道经典中餐，包括红烧肉饭、麻婆豆腐、番茄炒蛋、宫保鸡丁、湖南辣椒炒肉、可乐鸡翅和小笼包等。每份菜用小碗装，价格非常惊艳，基本在$2.99到$5.99之间.客人可以选择几道想要的，有点像精致版盒饭。一顿饭搭配下来，价格在10.95-13.95之间。这家店Instagram上的宣传语是：机器人炒菜降低食物价格。
当然，这些机器人也需要厨师操作员统一监工，大多数菜品需要三到五分钟烹饪，每次可出大约15份。这家店最忙的时候，大约需要4-5位人类工作人员。
餐馆借力科技
从加州第一家全自动化美式快餐，到用机器人的中餐，也就半年的时间。可以看出用科技取代部分人工是餐馆经营的大趋势，早在2019年就有行业数据表示，82%餐馆职位都有可能被机器人取代。
当然，想让餐馆大部分职位都被科技替代还需要一段时间，不过如今，像扫码点餐、电话点餐送餐、机器人炒菜送餐这些被美国很多餐馆引入使用，那么什么样的餐馆最值得尝试这些科技呢？
简餐、快餐、外卖餐馆这类餐厅是最急需利用餐饮科技提高经营效率的，因为现在招人贵、招人难、管人难是很多餐馆老板面临的问题，科技是完全可以替代人工来完成点餐、送餐，甚至可以比人做得更好、更快，成本也更低。同时餐饮科技的稳定性让老板们不会面临人员流失、人工短缺等招人、管理的难题。
对客人来说，能快速地点餐取餐或拿到餐是他们最直接的需求。餐饮科技可以满足快餐店客人的需求，一定程度上还能提升客人的点餐体验。
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