食客通餐馆经营指南系列：北美餐馆购买前一定要想清楚的事
2023年9月，美国餐饮服务科技公司食客通正式推出北美餐馆经营系列指南，不论您是经验丰富的餐馆老板，还是想升级为老板的餐馆打工人，不论是新移民还是在美国呆了很久的中国老板，或是对这个行业感兴趣，打算涉足北美餐饮行业的一份子，我们希望这份指南能对您有所帮助。
Pew Research Center的数据指出，美国有12%的餐馆提供亚洲食物，这个比例远远高于Asian American在美国人口中的比例7%。由此可见，亚洲餐在北美拥有广大的市场。
中餐又是美国最常见的亚洲餐类型，根据数据公司SafeGraph的数据分析，近四成（39%）的亚洲餐馆提供中国菜。相比之下，华裔在美国亚裔人口中占比约为四分之一（24%）。也就是说，不仅是华裔，很多非华裔也喜欢中餐。
* 图释：亚洲餐在美国市场的占比
IBISWorld的数据统计，仅2022年，美国中餐行业的收入就高达26,500,000,000美元。
巨大的市场和收益空间，让很多中国人看到北美餐饮行业的机会。从2018-2023年，美国中餐馆的数量平均每年增长1.2%（2020年、2021年受疫情影响数量减少），2023年，总餐馆数达到了24,128家。
* 图释：美国中餐馆2018-2023增长趋势
华人移民开餐馆创业既是为了生存，也是为了在异国他乡打拼出一番事业。食客通的创始人是年幼时跟父母移居美国的二代移民，成长过程中深深体会到了父母开餐馆的不易。大学时，以帮助华人餐馆解决实际问题为初衷创办了食客通。
食客通创立已有10年，服务过2000多家北美餐馆，和餐馆经营者一起经历了在美国开餐馆从0到1的艰辛与成就。希望通过我们食客通的分享，能帮大家找到适合您的餐馆经营之道，让餐馆经营之路不再那么累，那么难，帮餐馆老板们提升利润。
这份北美餐馆经营手册的开篇，将和大家分享华人在美国买餐馆前需要想清楚的事，您需要了解以下四个部分：
这份指南中食客通采访了数十家餐馆老板，他们分享了很多实用技巧以及可以规避的风险。希望看完这份指南，能够更容易找到最适合自己的餐馆，为往后经营奠定坚实的基础。
在买餐馆时，接手老店还是新店也是很多人的疑问。通过对数十位餐饮从业者的采访，我们发现：
对于北美餐饮新人来说，接手一家老店是个不错的选择。餐饮行业并不像我们想象的那么简单，涉及到设备采购、店面装修、选址、相关手续办理等多个方面，接手一家老店可以让店老板平稳的度过新手期，慢慢积累餐饮经验。
不过需要注意的是，即使是接手一家老店，该从哪些方面去考量，如何确定中意的老店的选址是一个“好的位置”，也是需要提前做好调研的。
对于已经有多年经验的餐饮老手来说，如果想在装修改造上突破更多突破，在品牌上多发力，那么新店可能更适合。但也要考虑到现金流压力、第一批客户的引流等问题。
不管您做出哪种选择，我们都希望以上四部分的详细建议能帮到您！