夏季美国餐馆卫生违规率飙升，突击检查竟有“潜规则”？这6点最容易被查！
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应对卫生检查，重点关注这些地方
有6个最常被卫生部门点名批评的点，需要特别注意：
洗手台不便于食品处理人员使用
在内部温度高于4℃的情况下冷藏有潜在危险的食物
未能按照要求提供清洁和消毒用具的设备
未能保护食品免受污染或掺假
未能维护洗手台清洁或缺失洗手液和纸巾
没有维护机械设备以提供足够的化学溶液冲洗
下面根据食品储存和处理、卫生设施、卫生操作以及餐厅环境四个方面来展开说说要注意哪些细节。
食品储存和处理：包括食品的温度控制、储存和处理方式等。
卫生设施：包括餐具、厨房设备、卫生间、洗手盆等设施的清洁和卫生状况。
卫生操作：包括员工是否戴手套、是否遵守正确的食品处理程序、是否及时清理工作区等。
接完订单电话去处理食物的时候，要记得洗手或者带上干净的手套，否则容易触犯卫生条例。不想反复穿戴手套，不如将接电话交给食客通，您专心处理食材。
餐馆环境：包括餐厅内的清洁状况、垃圾处理情况等。
如果有违规怎么办？
首先，要强调的是，一定不能贿赂检查员。
就在去年十二月，布鲁克林一名餐馆老板在卫生检查期间，试图试图贿赂调查员，被以三级贿赂罪起诉。如果被定罪的话，最重可以判8年！
部分老板表示，来检查的调查员甚至连一瓶水都不喝，更别提其他形式的贿赂了。
不过，适当对调查员吹吹彩虹屁还是可以的，卫生检查的分数确实可以随着调查员的心情波动。
有一位老板，在对调查员进行了一番赞美以后，调查员对一些不太严重的违规问题只做了提醒，没有计入扣分项目。
如果卫生检查不合格怎么办？
一般来说，如果餐馆没有达到最高等级（A级），卫生部门会要求餐馆改进，并在一段时间后重新检查。如果餐馆在重检时仍未达到标准，则可能会被要求关闭或被罚款。
所以，餐馆需要根据卫生部门提供的检查报告，及时纠正并改善不足之处，以便在下一次检查中获得更高的评级。
1.深入了解卫生检查报告，了解卫生部门检查员提出的不合规项和改进建议。
2.制定改进计划，按照报告进行整改。
3.对员工进行必要的培训，以确保员工了解如何遵守正确的卫生和安全措施，并以正确的方式处理和储存食品。
4.确保设施和设备保持干净整洁，定期进行清洁和维护，避免设备损坏或过期。
5.做好食品安全监控，包括监测食品温度、记录食品来源和食品储存的时间等。
以下是卫生评级的分数(具体分数因州而异)：
分数 | 级别 |
90-100分 | A 你的餐馆非常棒！ |
80-89分 | B 你的餐馆合格啦。 |
70-79分 | C 有违规，得整改…… |
70分以下 | F 严重违规，马上改！ |
祝每位老板都稳稳拿A！
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