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本以为今年上半年食材成本可以趋于稳定，但最近却再次上涨！摩根大通分析师指出，这次上涨也打破了连续18个月的减速趋势。
餐馆采购成本增加，时薪上涨，又爆出大型连锁相继申请破产，又爆出有加州大连锁陆续关店，中小餐馆老板们更惨…整个美国餐馆生意都很低迷…
加州最低时薪上涨 有一连锁关闭48家门店
食材价格控制不住 牛肉涨7.6%
Groundwork Collective在2月份一份报告中发现，近年来有5类食品拉动了30%的食品通胀。分别是：牛肉和小牛肉、家禽、橙汁类饮料、新鲜水果和蔬菜、零食。
3月数据显示，涨价还在继续，餐馆最常用的食材：鸡蛋、牛肉、鸡肉的涨幅继续称霸涨价榜榜首。
食材涨价榜Top 5
鸡蛋
较前一个月上涨4.6%↑
较去年同期下降6.8%↓
生菜
是自2019年7月以来的最高月度涨幅，主要是由于季节性因素和卡车运输成本上涨。
猪肉
家禽
牛肉
与去年相比上涨7.6%↑
供应链仍旧紧张，上个月碎牛肉涨价0.2美元，达到每磅5.42美元。
通胀降温， 为何食材价格还居高不下？
目前超市食品价格比2020年1月上涨了25%，而同期通胀率上升了19%。去年年底，雅虎财经对三分之二选民进行的调查显示，普通消费者表示食品价格上涨对生活的影响最大，远超过了油价或房租。
相较于疫情时期，美国的通胀可能是在降温了，但食品价格依然没能控制住。主要原因有4点：
①最低时薪上涨导致劳动力成本上升；
②干旱造成牧场减少，牛的数量创历史新低造成牛肉价格飞涨；
③禽流感带来的影响；
④橙子的产量也受到了恶劣天气和柑橘绿化病的影响。
食材成本的升高，直接体现在餐馆菜单的价格上，1月份快餐价格比去年同期上涨5.8%。不过这样的涨幅，对于美国不同消费群体的影响不太一样。
收入相对较高、对价格不敏感的消费者，外食的热情还是很强烈的。美国农业部预测，今年年底餐馆点餐量将增长 4.7%。
低收入客人打击最严重。麦当劳首席执行官Chris Kempczinski本月早些时候表示，年收入在4.5万美元或以下的客人光顾次数减少，消费额下降。
高物价对部分群体消费欲望的打击，直接影响了很多餐馆的生意，甚至连很多连锁都撑不住了。
要申请破产保护？ 餐饮巨头都撑不住了
如今美国大连锁都撑不住了，小餐馆老板们更是难做。食客通老板群里的老板们普遍表示：今年的生意太差了！
也有老板表示，目前还是要靠涨价维持利润，还分享了自己的涨价心得：
餐价要继续涨，我刚涨的。赛百味一条都卖$12-$13了。我们中餐是真材实料。
涨价这个主要看区。白人区肯定餐价会好。像我这边杂区黑人居多。这样的区你涨也没办法涨太多。
也有老板分享了佛系做餐馆的心态：
反正现在经济不好 生意都不好做！利润肯定没有以前赚的多。放平心态吧！少赚点当半养老也OK。
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