北美餐馆购买前一定要想清楚的事（四）选址需要考虑清楚的五大要素
选址是北美餐馆购买前不可忽视的关键，它决定了餐馆的未来成功。我们将深入探讨北美餐馆选址的关键要素，帮助您选择餐馆的地理位置，为经营之路打下坚实基础。
麦当劳中国华东区总裁说过：“麦当劳之所以能做一家火一家，背后的原因第一是选址、第二是选址，第三还是选址！”
重要的事情说三遍——location、location、location，选餐馆跟买房一样，地理位置是核心！
但需要注意的是：如果以下因素有从0-10的打分，不能指望所有因素都能打10分，十全十美的选址是很难的。可以根据餐馆的需求和您的预期做一些取舍。那么马上进入正题，餐馆的选址可以从以下方面去考虑。
面积
在计算面积时，大多数餐馆的用餐区域、吧台、洗手间和等候区约占总面积的60%。剩下40%则是厨房、食品准备区和储存区域。
对于有堂食的餐馆，每个客人分配到的平方英尺取决于您餐馆的服务类型，一般而言：
- 精致型餐厅：每位客人 18 到 20 平方英尺
- 全套服务餐厅：每位客人 12 到 15 平方英尺
- 柜台服务式餐馆：每位客人 18 到 20 平方英尺
- 快餐：每位客人 11 到 14 平方英尺
需要注意的是，在设计座位的时候，不要为了节省桌位而涉及大量四人桌，这可能导致座位的浪费。可以考虑用多张二人小桌子，结合桌布将它们拼凑成大桌板。这样即可根据来客的数目，变化桌子的大小。
此外，如果您的餐馆有超过20张餐桌时，根据《美国残疾人法》（Americans with Disabilities Act, ADA）的规定，要求作为总数的5% 符合 无障碍使用 标准；如果您的餐馆餐桌数量少于20张，则您只需要一张符合ADA标准的桌子。请注意，户外用餐区域的座位同样计算在内。
餐馆显眼、便捷程度
在给餐馆选址时，便捷程度，以及门脸是否显眼是必须考虑的问题。
便捷
- 快餐店选在高速公路出口。
加州快餐连锁In-N-Out在地图上的分布可以发现，都在黄线，也就是高速公路沿线，这样开车就特别方便可以吃到。相比再开车10分钟，体验是不一样的。
* 图释：加州快餐连锁In-N-Out门店分布情况
- 轻食简餐会选在办公区域
受纽约白领欢迎的主打健康的连锁Sweet Green的选址集中在商圈写字楼附近，让上下班的人能轻松吃上。
* 图释：Sweet Green门店在纽约的分布情况
停车位
不同地区对于便捷的标准很不一样，美东的大都市如纽约、芝加哥，城市布局紧凑、公共交通发达，餐馆门口有大的停车场这个要求就过于奢侈，食客也不会对这一点有太多期待。相反地广人稀的州，停车场就是刚需。
很多因素在考虑的时候，没有必要追求十全十美，完全可以通过一些小小的技巧，达到想要的效果。
比如：
- 有的餐馆为了留出更多停车空间，可以考虑让员工的车停远一些，鼓励carpool上班，或者支付taxi的费用报销
- 外卖或者快餐店可以考虑Drive-through windows
位置明显、好找到
在建筑的后面、门脸太小，都是劣势。
同样，也有一些小技巧能够帮助食客看到您的店，比如有的房东会提供一些其他鲜艳的标识在建筑侧面或者在停车场摆放标识。
* 图释：用灯牌让餐馆更容易被看到
电梯和楼梯
电梯和楼梯的店铺会一定程度上让人望而却步。首先不显眼，路过不容易看到。如果店铺的受众是有孩子的家庭，可能也会劝退一些人。
地区竞争
在绝大多数城市，想做到周边完全没有竞争是很难的，但一定要多比较您看中餐馆位置的备选项，了解每一个备选项周边店铺的市场竞争，看哪一个对您未来经营的竞争最小。
分析区域周边的竞争者，对于餐馆来说，竞争对手是指销售食物给相同目标市场的的餐馆。其中分为直接竞争和间接竞争。
- 直接竞争对手是与您的餐馆非常相似的餐馆。他们销售相同的食物，采用相同的服务模式，并吸引相同的目标市场。比如：麦当劳和汉堡王，两家都是快餐，提供汉堡包。
- 间接竞争对手更难以察觉。它们可能销售不同类型的食物或采用不同的服务模式。但是依然存在竞争关系，因为它们面向相同的目标市场。例如：Panera Bread和Chipotle，尽管Panera Bread提供三明治，而Chipotle提供墨西哥菜，但两者都是快餐，面对的市场有一定程度上的重合。
您可以在Google map上面查询您选择的餐馆地址，2-5 mile范围内，有哪些直接竞争和间接竞争的餐馆，尽量选择周边竞争餐馆较少的区域。
部分地区可能有规定，不允许在同一个区域内开设两家同类型的餐馆。这种现象并不普遍，如果您想要避免这种情况的发生，您可以咨询：
- 购物中心管理处：如果您的餐馆开在购物中心，您可以致电购物中心管理处询问。此前，确实有餐馆老板遇到过这样的情况。
- 商业协会或商会：您也可以咨询当地的餐饮协会，了解是否有相关约定。
- 当地政府：市和县规划办公室都有规划人员和顾问专门负责解答有关开设餐厅所需的执照和许可证的问题。（目前还没有政府层面的相关规定）
客流量
人流不等于客流这一点一定要明确，一个地方人多不代表他们就会去店里消费，如何预估客流量，有这么三个方法：
根据旁边店铺的流量去推断
如果选定一个plaza，旁边有一个生意很火的奶茶店，那么如果开一家中餐馆，就是不错的选择。
奶茶店的流量已经得到了验证，买完奶茶还能去顺便买点中餐。借助旁边店铺也能蹭一波流量。
查询地区知名商家
有些商家虽然并非餐馆，但他们的选址地，也会决定地区的客流。比如华人超市所在地，就决定了该地区华人的比例。同样的道理日本、韩国超市选址的地方附近的日韩族裔也不会少。
观察人流
对于想要把店开在办公区的餐馆老板们一定要注意这一点。可以将早餐、中餐、晚餐作为主要时间段，去实地踩点人流量，人群上班下班的走向。如果人群走向正好避开了您的选址，那么即使这个区域流量大，客流也不一定会大。
安全性
餐馆周边的治安环境对餐馆的稳定发展是相当重要的。最好选择安保措施完善的商业综合体或购物中心，以及邻近警察局或消防站的地点，这样便能提供额外的安全保障和应急响应。综合考虑这些因素，选择一个安全地点将确保员工和顾客的安全，有助于餐馆良好经营和顾客的满意度。
选址时，要清晰了候选地点的治安情况，您可以在以下3个查询平台上输入地址或城市名称来获取相关的犯罪数据。
* 图释：NeighborhoodScout 图例显示纽约曼哈顿各区域的治安情况，紫色由浅入深，治安从好到差。
- NeighborhoodScout（https://www.neighborhoodscout.com/）是一个提供犯罪率、安全指数和社区分析的网站。它提供了针对不同城市、城镇和社区的详细报告，帮助您了解特定地区的治安情况。
- City-Data（https://www.city-data.com/）：City-Data是一个提供有关美国城市的各种数据的网站，包括人口统计、犯罪率、教育水平等。
* 图释：City-Data网站界面
- SpotCrime（https://spotcrime.com/）是一个基于地理位置的犯罪信息平台，提供有关特定区域犯罪事件的地图和报告。
- CrimeReports（https://www.crimereports.com/）是一个与执法机构合作的网站，提供实时的犯罪数据和地图显示。
案例参考
很多餐馆，尤其是连锁餐馆，会根据过往的成功案例总结一个选址公式。举个例子，美国连锁餐厅Huddle House。他们就研究了一个适合他们特许经营者的绝佳位置公式。
希望这篇餐馆选址的指南对您购买餐馆有一定的指导意义。祝愿每位老板都能买到自己满意的餐馆！