北美餐馆购买前一定要想清楚的事（二）盘点好预算是稳定运营的前提
在购买餐馆前，预算是一定要好好盘一盘的！清楚预算，算清楚手里的资金可以拿出多少比例来购买餐馆，才能保证开业后的稳定运营。接下来，让我们深入探讨在购买北美餐馆之前，您绝不能忽视的一些重要预算考虑。
预算的评估要分为：
除此之外，还要预留出一些流动资金，做好刚开业的一段时间即使营收不好，也有资金维护正常营业的准备。
具体项目
购买成本/租赁保证金/贷款首付
- 如果您选择租赁，通常需要支付租赁保证金。租赁保证金的多少，主要取决于餐馆的规模和位置，通常为2000至12000美元（区间差距比较大）。
- 如果您计划贷款购买，通常需要支付购买价格的10%至 35%作为贷款首付。
餐馆租店铺一定会遇到跟房东打交道（landlord），餐馆运营时间的长短决定了跟房东接触的时长，有的老店可能会持续几十年。
我们采访了纽约米其林一星餐馆倾城的老板Yiming，她表示自己在租店时非常看中房东的性格和态度，这个店的房东很好相处，对于店铺的改造装修的法都很支持，这一相处也都快20年了。
同样Yiming还表示：“我也是房东，店铺也是自己的房子，租金价格其实不是最在意的，希望自己的房子能够租给能够好好维护的租客。比如如果一个租客能把店装修运营的很好，同时店铺的生意能够给整个社区更多地活力，那就是最好不过的。”
很多房东都会给租户一些减免，比较常见的时候是装修的时候免租金，有餐馆老板表示：有些新店花6个月做前期都是很正常的事情，房东一般会给4-5个月免租，让店家有时间装修。
翻新和装修
Property condition需要重点去考察，算是一项隐形成本，最好要找一个inspector去检查店铺是否达到了您开餐馆的需求，尤其需要清晰的了解city code，确保装修和改造想法符合城市的要求。
在签合约前，还要跟当地的卫生部门(Public Health) 和消防部门(Fire department) 确认是否需要喷水灭火系统、厨房抽油烟机、消防出口、以及对店里容客量的要求。这些都是在选址的时候需要考虑的成本。
- 如果您需要对家具、装饰、地板等进行大幅度改动，包括施工、粉刷、地板、照明和其他修改的费用，费用可能会达到40,000美元。
- 如果您只是对室内装饰进行少量修改，费用可以降低至1000美元左右。
厨房用具和设备
- 厨房设备主要包括：
- 厨房设备：炒锅、油锅、烤箱、冰箱和冰柜、洗碗机等。
- 烹饪设备：锅、平底锅、切菜板、面食锅、过滤器、长柄勺等。
- 工作空间：柜台、准备桌、蒸汽桌、冷食桌等。
- 酒吧设备：搅拌机、鸡尾酒调酒器、制冰机等。
- 服务设备：托盘、盘子、桌布、器皿、玻璃器皿等。
- 如果您是接管现有餐馆，只需要进行少量的设备更换，这项费用可以降到10,000美元。
如果您需要对家具、装饰、地板等进行大幅度改动，包括施工、粉刷、地板、照明和其他修改的费用，费用可能会达到40,000美元。
系统软件
包括POS、打印机等，通常硬件成本从1,300美元到2,000美元不等，安装成本从0美元到 5,000 美元不等，具体取决于安装的复杂程度。
- POS系统：$300+
- 打印机：$100+
- 收银机（现金）：$20+
设施费
- 未投入营业的装修期间，您依然需要支付煤气、水和电力等公用设施的费用。
- 对于 4,000-4,500 平方英尺的餐厅，预计支付的平均成本为每月 1,000 美元至 1,200 美元
备用金
即便您的餐馆从开业就生意不错，也通常需要一段时间才能开始盈利。因此，您需要预留出一笔资金，以备不时之需。
- 预计费用20,000 美元 – 250,000 美元
- 计算方式：比较保险的话，请按照6个月左右的正常运营费用计算
保险费
租店时，保险费用是一定要算在里面的。房东通常对于租客买的保险是有要求的，签合约前一定要协商好，不要等店面承租下来之后才发现无法履行合约！
不同的房东对于保险购买要求不同。
有些房东只要求租客买一两百万的商业责任险，其中一百万是个案理赔的最高额，两百万是保单期间内总理赔的最高额。
如果是在购物中心的店铺，房东对保险的要求更严格，除了要购买一般责任险之外，还会要求餐厅业者购买雨伞险丶商业汽车保险丶劳工保险等。店面的租赁合约里会有房东对保险的要求，一定要在签合约前了解清楚具体的要求。
许可证
就算租下一个店，一定要拿到许可证书，才能进行后续的装修改造等环节，有老板就吐槽自己曾经就遇到一个许可证书花了大几千刀，只怪自己当初没有考虑周全，这笔钱哭着也要付。
保险（建筑、库存、责任）以及执照和许可证（商业、食品处理和 ADA 合规性）在续订时可能会花费您约$3,000 – $17,000/年
其他
- 营业执照/许可证：包括酒类许可证以及健康和安全等合规许可证。您需要了解当地需要哪些许可证，不同地方许可证的费用不同。总体来看，每办理一个许可证的费用在100至300美元。
- 许可和审批费用：装修或翻新将涉及许多政府部门（消防部门、燃气供应商、建筑部门等）
- 律师费用：您可以聘请律师、房地产经纪人、建筑师、承包商、会计师和营销机构。根据您涉及的专业人员数量，您最终可能需要支付 1,000 美元到 50,000 美元之间的专业服务费。
通过以上介绍，餐馆老板学会如何计算开餐馆的预算了吗？
下一篇我们将继续分享，开餐馆前有哪些必须了解的规章制度，如何做好法律层面的合规以及明确劳工成本。