盘店高手分享秘笈!怎么卖出最高价,如何用最便宜的价格买餐馆?

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美国餐馆的买卖转让一直是一个热门话题,今年上半年很多店都关门了,因此想要接手的老板也特别多,在社交平台上也常常看到许多留言:

 

一个5万生意的餐馆,多少钱接手比较合适?

怎么估算一个餐馆价格,才能不亏?

我现在经营的餐馆,转手的话多少钱合适?

怎么提高我的餐馆的转手价?

 

这篇文章我们就来聊一下买卖餐馆的那些事。

餐馆买卖价格怎么算?

餐馆买卖的价格,怎么定比较合理呢?因为餐馆价格的涉及的因素比较多,价格的评估方法很多,没有办法出一个统一的正确答案。

我们搜集了比较常用的几种简单粗暴的算法,无论你是买家还是卖家,可以对比看看,心中有个大概的底。

 

方法一:月利润 X 18个月

这是目前比较受大多数人认可的一种方法,也是在某书上得到比较多人点赞的评估办法。

图:月利润评估方式 图片来源于小红书
图:月利润评估方式 图片来源于小红书

即:餐馆每月除去所有的开销所剩下的钱,乘18个月(根据各种情况的不同,一般是16-20个月之间),这样基本上就是买家可以在一年半左右的时间里,可以回本。

比如,某餐馆除去所有的开销,包括老板自己的工资,每个月可以赚2w,那么按照这种方法,这个餐馆的买卖价格在32w-40w之间是比较合理的。

 

方法二:月生意 X 3

这是比较传统的一种计算方法,老一辈餐馆人会这么评估。

图:月利润传统计算方式
图:月利润传统计算方式

方法三:装修钱-折旧费

纽约商业地产投资人Wayna表示,这种办法比较适用于接手餐馆时装修投入大,但后期生意不好,准备卖店的餐馆老板们,用开店时装修投入的钱,减去几年经营的折旧费,就是可以卖掉的价格。比如你装修花了50w,经营5年准备卖掉,折旧费20w左右,按照这个方法,可以卖30w左右。

 

方法四:50%的年利润 X 1-2年

这里以奶茶店为例,假如每年大约可以净赚10w,50%年利润就是5万美元左右,再乘以1到2年,那么按照这种方法,一家年净赚10万美元左右的奶茶店,大概可以在5万-10万美元之间买到。

 

接下来就从买卖餐馆老板们所处的不同的位置,从更细致的纬度来看看如何用最合理的价格买下新店,以及如何帮餐馆卖出高价,值得注意的是,买卖双方虽然出发点不同,考虑的因素优先级不同,但大方向其实是一致的。

如何用最合理的价格买下新店

买家最注重的就是如何用最低的价格买下最有潜力的店,以下4点是最看重的,也会是需要在谈价格的过程中强调的。

  • 地点

地点地点地点,重要的事情说三遍,把好的位置拿到了,做什么都可以。由于现在关门的餐馆很多,所以有很多机会接手位置好的餐馆。

  • 价格

除了租金之外,还包含存货、设备、器材等

  • 装修时间

只要诚意买家开口,很多房东在这方面并非一毛不拔,有的可以约定按面积补贴装修费用,有的固定补贴固定数额。几万也许就这样省出来了。

  • 涨租条约

通胀在跑,物价指数在涨,涨租金的问题一定要一开始跟房东谈好。租金一般都会约定每年3%~5%的涨幅。但新接手的店面充满着风险与不确定性。可以和房东协商一个“一定期限内涨租的幅度”。假设月租金$5000,每年涨5%,那5年后就是$331,537.88;如果前3年不涨租,五年下来则为$309,150。价差在10%。

 

那么涉及到实际操作的环节,尤其是对要买餐馆的老板们来说,该怎么了解到餐馆最真实的营业情况,下面来说说考察餐馆生意的三种方式:

 

1.直接叫老板拿信用卡和银行月结单看,至少要查最近12个月的银行对账单,来进一步评估实际销售额。另外,还要看应收账款和应付账款,做结算。如果老板不愿意,说明生意没有他说得那么多。

2.不拿薪水去店里实际做一段时间,实地观察卖家客流情况,结合菜单价格就可以大致算出人均消费。

3.去要买的店里坐着看生意,连续去一两天到一周的时间都可以,从每天人流上估算营业额。

 

其他技巧:

1.请专业会计师。但由于会把家庭开支一起报税算进去,真实性有待商榷。

2.查账。周一至周四的晚上,打烊时候亲自到店里查账。周末也选一天去查。

3.考察周边环境。开车周围绕一圈,看看附近的餐厅都什么样,做一个对比。

 

怎么把餐馆卖出最高价

毫无疑问,与买餐馆的老板相反,卖餐馆目的就是卖出更高的价格,决定餐馆卖价主要是以下4点:

 

  • 净利润

相比餐馆的区、位置等因素,除去月租、工资等成本的净利润是买家最关注的问题,毕竟买餐馆最主要的目的是赚钱,净利润越高,才能越快回本。所以如果你有打算卖掉自己的餐馆,一定要多多增加生意、降低成本,最大化地保证利润。

 

  • 生意量

生意量是很多买家重点关注的,和净利润类似,上面的几个评估办法可以看出,生意量越大的餐馆,评估价也会相应越高。

 

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  • 装修和设备新旧的程度

买家接手餐馆后很大程度上是要重新装修的,这将是一笔不小的开销,而如果接手的餐馆装修很好、设备很新,则可以多省下这部分的投入,所以这也是买家比较看重的因素。

 

  • 区和位置

很多人要买餐馆,觉得首先就要看所在的位置是否繁华,处在什么区,但实际上这一点要放在利润之后,不然地点再繁华,但是没生意,也很难回本。但地点位置,关系当地人群和政策,关系到房租和送餐距离,所以依然是一个不可忽视的因素。

 

除了上面这些,餐馆的转手价格和大环境也有很大的关系。疫情期间,生意减少,人手短缺,人力成本飙升,很多老板不得不以极低的价格卖掉自己的餐馆,所以不同时期,估价方法也有所不同。

 

 

老板们,相信你们也有自己经验总结出来的评估买卖餐馆价格的方法?欢迎留言告诉我们,也欢迎大家把这篇文章转发给最近想要买或卖餐馆的朋友们!

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