北美餐馆购买前一定要想清楚的事 （一）明确餐馆自身定位和受众
明确餐馆自身定位和受众是购买北美餐馆前的关键！了解自己的餐馆应该提供什么类型的美食和服务，以及目标客户群体是谁，才能为您的餐馆做出正确的经营规划，确保您的餐馆在市场中立足并取得成功。
由于餐馆的种类繁多，每个餐馆的具体情况差异都很大，我们无法一一赘述。但其中要素也是有迹可循的，
买店前，经营者需要清晰给您餐馆一个定位：
“我要开的是什么样的餐馆？”
说到餐馆类型，主要从以下两方面去思考。
从提供的菜品类别来说，华人经营者一般会选择：
- 美式中餐
- 其他菜系：日料、手抓海鲜
- 传统中餐：粤菜、川菜、湖南菜、北方菜、火锅、烧烤
从餐馆的服务模式来看，分两类：
- 快餐服务quick service
- 全套服务full service
* 如何决定开哪一种餐馆，我们将在其他的指南中详细说明。
确定餐馆受众群体
餐馆老板们可以问自己另一个问题：“我的餐馆想吸引谁来吃饭？”
结合美国的特色，一般来说，餐馆会开在以下五种区域：
如果能将以上五种两两随机组合，受众群体更大，就是赢在起跑线上。
“我要开的店到底要吸引什么样的群体来吃饭”，餐饮从业者不妨再深入思考以下几个问题，或许您能得到更清晰的答案。
- 年龄：您最期望常光顾您的餐厅的年龄段是哪个？
- 消费者群体：您的主要消费者是单身人士、情侣还是有孩子的家庭或者是上班族？
- 平均收入：您的目标人口统计数据收入区间是多少？请记住，收入通常随着年龄增长而增加。
- 消费习惯：您的目标人口统计数据有多少可支配收入，他们愿意把收入花在哪里？
在美国不同收入水平的居民社区开设中餐馆，其定位、定价以及营销策略有很大不同。
* 根据最新的联邦政府统计数据：一个美国三口之家，年收入在52,200美元以下属于低收入家庭，年收入在52,200美元至156,600美元之间的属于中等收入家庭，年收入在156,600美元以上的属于高收入家庭。
一个比较方便的方式是通过https://www.zipdatamaps.com/查询，输入想考察区域的zipcode即可。
比如输入zipcode 11101，就能得到纽约长岛区域的人口组成、族裔、受教育程度、天气数据等。
另外一个操作性强、直观的办法是，实地考察。
去您中意的店铺周边的商业店铺看看或者坐下来观察，记录下从他们的客人可以大概预测人群构成和消费能力。
美国小型企业管理局（U.S. Small Business Administration）还提供免费的政府提供的人口统计数据。感兴趣的老板们可以上官网查询。
通过以上介绍，餐馆老板对于要开店的类型及目标客户群体有了清晰的认识了吗？
下一篇我们将继续分享，该如何评估预算来决定购买什么样的餐馆。